烤面包方法
1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。
2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。
3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。
4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
一、烤箱做饼干的工具和材料：
打蛋器、筛网、刮刀、烤盘垫纸，奶油、蛋、糖、面粉
二、烤箱做饼干注意事项：
1.奶油
用油越多，饼干越酥，对于口感的掌握对用油需有讲究。做饼干之前，奶油必须先软化完全，夏季做饼干前开始软化便可以，冬季往往需要提前一天开始软化。
2.糖
糖会影响到饼干的细腻程度，颗粒越粗的砂糖会使饼干的空隙较大，口感较粗；糖粉可作出细腻的饼干。根据自己的偏好，挑选砂糖或糖粉，可控制饼干的口感。
3.面糊
面糊决定饼干的种类，脆硬性饼干的面糊要先放冰箱冷藏变硬，再用饼干模压制；酥硬性饼干用刀子切割面糊后即可烘焙；软性面糊直接用汤匙舀成团便可成型，等等。
4.饼干保存
制作好的饼干，最好放入密封的容器中保存。先将饼干一片片放入小塑胶袋密封，再放入其他大容器，最好可再加上干燥剂。这样可以使饼干酥脆的口感持久保持。
三、烤箱做饼干的步骤：
1.软性小西饼的做法
材料：无盐奶油180克，细砂糖，160克，蛋100克，奶水60克，低筋面粉260克
作法：
①将无盐奶油软化，加入细砂糖打至松发变白。
②将蛋打散成蛋液，分2-3次加入作法1中搅拌均匀。
③加入奶水和过筛后的低筋面粉一起拌匀后，即为软性面糊。
④在烤盘上放入烤盘布，再用小汤匙挖取面糊，平均的放入烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。
2.酥松性小西并的做法
材料：无盐奶油360克，糖粉160克，蛋100克，低筋面粉440克，奶粉40克
作法：
①将无盐奶油软化，加入过筛后的糖粉打至松发变白。
②将蛋打散成蛋液后，分2-3次加入作法1中搅拌均匀。
③将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面糊。
④在烤盘上铺上烤盘布，将作法3的面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。