哪个晓得如何选购砧板

砧板多为原木横截而成，常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕木等，以枫木和榕木为佳。挑选时应注意:  
   (1)看整个砧板是否完整、厚薄一致，有没有开裂。  
   (2)看年轮。一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。  
   (3)如果有木节，则要看木节是否与木质紧密相连。如木质与木节有明显接痕或裂缝，则不宜选购。  
   塑料砧板是用无毒塑料制成的，除不怕水外，还有耐磨、耐用的特点，使用方便。

市面上比较常见的砧板分三种材质：木质、塑料、强化陶瓷，另外还有竹制的。
木质砧板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。  
密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。  
强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。
总的来说，木质砧板其实是比较好的，相比较塑料砧板，木质的不容易滋生细菌，而且也比较耐用，木质的又分很多种类，银杏树木做成的砧板据说是最好的木质砧板。

三种砧板各有特长  
其中木质砧板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。  
密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。  
强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。

你要买就买枧木(俗称铁木)的，这种砧板不易生霉，不掉木屑，很好用、也很耐用，平时要留心看，因为超市不是什麽时候都有卖的。一旦看到有，不要在乎贵一点，70--80元左右一块都很正常的。买长方形的大一点的即45公分*34公分的。长方的边不易开裂。如果是私人卖的要仔细挑选，写上大号、小号的都是为了挡住疤痕，怕被人识破。另外，拿在手上很沉的，颜色和红木颜色有点接近。

合格的竹菜板是天然植物制成，材质结实且不易开裂或掉渣，污垢不易塞在缝隙里，清洁起来也更方便。竹菜板容易风干，不易发霉，无异味，是很好的选择。缺点就是厚度不够，多为拼接而成，经不起重击。木质菜板：厚度大，韧度很强，适合剁肉或切坚硬食物。但使用中容易把木渣剁出，混进食物内，有损健康。再则木质菜板容易积蓄污垢，不易清洗，容易滋生细菌；吸水性强，难风干，长时间潮湿导致发霉，引起肠道疾病的发生。挑选时以桦木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板较好。