寿司的沙拉酱一定要清淡的，因为寿司本身就是清淡的一些食材制成的了，如果使用非常重口味的沙拉酱就会覆盖了寿司的鲜味的了；自制沙拉酱材料：玉米油（无味食用油皆可）半斤 糖二十五克 白醋二十五克 芥末酱 少许蛋黄一颗 做法： １．将蛋黄和白糖放打蛋桶里，用手动打蛋器即可．慢慢打至白 糖溶化，并澎涨． ２．开始加油．刚开始必须一手持勺，一手不停搅动．一滴滴慢边倒入边打发．如此加油打发至成很稠的团状，全裹在蛋抽上的状态． ３．这时才可以加白醋．加入白醋后蛋油糊很快就会变稀，所以必须一滴滴的边倒入边打发 ４．加醋后打至变稀时再加入少许油打发，如此反复至材料用完即可． 小贴士： １．偶是边看电视边打发，全程约用四十多分钟．力气活啊！ ２．因为打发两手需同时用，所以偶把打蛋桶夹在双腿间．如此动作，手脚肌肉都得到充分运动． ３．打发出来的味道，和平时买的沙拉酱几乎一样． ４．记得一定加点芥末，更添风味，但别加多．