私房菜通常对外无店面招牌，位置比较偏僻私房菜。
私房菜最为风行时、任家菜，不设专职服务员，在市面餐馆无法吃到，是私人的菜，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位、王家菜。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，一道道名菜便产生了，有钱力也有精力去开发自家的私房菜，各具特色，并且相对低调，竞比成风”，形成了好几大家族。
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，有独特风味、私家的菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，因此形成了私房菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜，顾名思义。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，而且限量供应，当年高官巨贾们“家蓄美厨，无固定菜单，应属晚清和民国时期，由于极其具有自家特色