请问皮蛋能放在冰箱吗

不宜放冰箱
　　与大部分食物可以放于低温的冰箱中保存不一样，皮蛋是不宜放于冰箱中保存的。因为皮蛋是用碱性物质浸制而成的，皮蛋中含有一定的水分，如果将皮蛋保存在冰箱里的话，容易使水结冰，从而使皮蛋的风味改变了，使食用价值降低。另外，低温保存皮蛋还容易使皮蛋的色泽变成黄色，使口感变硬。
　　保存方法
　　没有吃完的没去壳的皮蛋，如果要存放一段时间的话，可以将它们放于塑料袋里面，进行密封保存，然后放在阴凉通风的地方，避免阳光的直射，一般是可以保存3个月左右，还不会改变其风味。但是已经剥开的皮蛋，其保质期只有2小时左右，所以应该尽快的食用完。
　　温馨提醒
　　剥开的皮蛋，容易感染到沙门氏杆菌，如果吃了受感染的皮蛋，容易引起中毒的现象，就算是将剥开的皮蛋放于冰箱进行低温保存，只是降低了其活跃的程度，但还是阻止不了沙门氏杆菌的大量繁殖，所以剥开的皮蛋一定要在1~2小时内吃完。沙门氏杆菌在70℃~80℃下只需5分钟就可完全死亡，所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟，放凉后再食用，不仅比较安全，还不会影响皮蛋的口味。

皮蛋能放在冰箱，皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时

皮蛋能放冰箱松花蛋(皮蛋)，是将鸭蛋用碱性物质浸制后而制作成的美味食品，蛋白质中含有不少水分。如果将松花蛋放在冰箱内贮存，蛋内质内的水分就会逐渐结冰，从而改变松花蛋的风味与口感。此外，低温还会改变松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。