家用面包机怎么做蛋糕

香草戚风蛋糕：材料A蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。材料B低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。材料C蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。步骤（全部按书上的来做的）：1  将材料B混合后过筛备用。2  准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3  将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。4  用打蛋器将蛋黄打散。5  在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。6  此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7  将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。8  拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9  在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。12继续搅拌至起细泡泡为止。13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

先放入少量油，加入一袋牛奶及一枚鸡蛋，再放入专用面包粉两匙，加入一小匙发酵粉!不要将发酵粉与鸡蛋混在一起。

制作面包的方法有许多种，必须依据设备、环境、技术能力与产品，来决定方法。我们这里所有的叙述都是采取「直接法」，意即将所有原材一切直接加水搅拌。各式工作方法都各有优点，我们采取直接法的原因是：(1)  一次完成，减轻操作难度，简化工作流程（2）我们主要制作欧式榖类面包，直接搅拌助益麦香之提升。（3）发酵时间较中种法短，可节省工作时间。
食材食谱热量：996(大卡)
主料蛋黄  4个  牛奶  60克
方法/步骤
1
1  将低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合后过筛备用。  
2
2  准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。  
3
3  将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。  
4
4  用打蛋器将蛋黄打散。  
5
5  在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。  
6
6  此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。  
7
7  将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。  
8
8  拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。  
9
9  在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。  
10
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。  
11
11将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。  
12
12继续搅拌至起细泡泡为止。  
13
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。  
14
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。  
15
15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。  
16
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
END
注意事项
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

这个很简单的你只要把做好的面包在冰箱冷冻4-6个小时后发酵，这样面包烤出来后很松软不会硬。冷藏式面包配方，我个人在家里自学的是：300克金像高筋粉-水150-155克之间-鸡蛋30克-糖粉60克-盐1克-奶粉10克-黄油35克-发酵粉为1.5克，面包机揉好的面团滚圆后装进容器盖上保鲜膜静止5分钟后直接做成形状放入冰箱，冷冻4-6小时后拿出来放进烤箱发酵温度为40-60度之间，看天气而定，夏天果断40内-冬天60.希望可以帮到你，谢谢。

1  将低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合后过筛备用。  
2  准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。  
3  将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。  
4  用打蛋器将蛋黄打散。  
5  在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。  
6  此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。  
7  将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。  
8  拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。  
9  在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。  
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。  
11将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。  
12继续搅拌至起细泡泡为止。  
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。  
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。  
15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。  
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。