行家说说如何用烤箱做土司面包

材料
450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，盐2克，鸡蛋1个50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量
面包机和面50分钟，烤箱190度30分钟
做法
1、先在搅拌叶上滴几滴油，然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉，面粉上戳个洞，倒进酵母粉。
2、按发面程序，我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来，不能让它发酵了。（面包机当然也有专门的和面程序，可以根据自己的机子程序设置来和面）PS：开盖揉面，机子不会发烫导致面团提前发酵。
3、20分钟到，果断长安开始键，关掉面包机，看看面团。起了点筋哦，继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机，再来看看面团。筋已经不错了，应该属于扩展阶段吧！现在倒入剩下的玉米油，按和面团程序。
4、油进来了，面团变滑，开始有点甩了，开始可以关一下盖子，免得油到处飞。到了10分钟这样，油基本吸收了，把盖子开着搅。
5、这次不用关程序了，让它一直自动。可以不用理它了，一直给它自己走完程序，20分钟和面完后就自己发酵了。
6、程序走完面团是发不到2.5倍大的，现在是12月，气温8度，我多等了1个小时后才来看它的，刚刚好，前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团，我戳了它一个洞，发好了。
7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败，就是败在排气上，新手往往不注意排气是什么回事，以前我都是把面团用力揉了一会，结果越揉越沾手，一塌糊涂，结果烤出来的面包都是口味发酸，组织是孔状，自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的，而是轻轻拍打，用手背按按，把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破，否则面筋弄断就拉不出丝了。
8、分成2份醒发10分钟左右。
9、开始整形了，用擀面棍擀长，手法是从中间往2头擀，并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具，模具要刷上一层油方便脱壳。
10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水，期间换了3次水，发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的，所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下，的确有道理。
11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱，白胖胖弹弹的，好像小婴儿的肌肤。
12、水拿出来，把烤箱打开，设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来，否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。
13、放置冷却切片装入保鲜袋。
希望可以帮到你

1.备料。
2.两颗鸡蛋打匀倒入量杯，并倒入牛奶，290毫升，不需要搅拌。
3.将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内，这是最先倒入的原料。
4.黄油15～16g，直接放入牛奶鸡蛋中。
5.黄油15～16g，直接放入牛奶鸡蛋中。
6.放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，从容器的右下角位置放入。
7.放入一勺蜂蜜。
8.400g面粉（200g两碗倒入）。用的是麦芯粉。倒入容器。有点误差是允许的。
9.酵母，厨房秤不给力，按照5g包装结合测量，保守一点。差不多应该有3.5g。
10.在容器内的面粉上挖个小坑，把酵母置入其内。要注意坑的深度，酵母不能与面粉下面的牛奶接触。
11.锅内工作全部完成。盖上盖子，在面包机的坚果容器中放些葡萄干。
12.4小时后......成果展示。

1.  先制作汤种膏：20g高筋面粉+100g水(比例为1：5，也可以多做些下次用，可以保存2-3天）搅拌均匀然后放小火上继续搅拌一直到变粘稠出现纹路
2.  汤种膏倒入碗中称出90g，用保鲜膜直接覆盖在膏上凉凉备用（注意是贴住膏隔绝空气保持湿度，而不是只覆盖碗上）这样汤种膏就做好了，它是面包的起子，会让面包更蓬松更好吃
3.  把所有的主原料（包括刚才做的汤种膏）除了黄油外都混合到一起，用和面机开始和面。和均匀了最后加入黄油继续和面
4.  和面，和面机也好，用手揉也好，一直到面团均匀无颗粒，揪起来是透明的有弹性的，裂开的孔边缘清楚干净
5.  把一个容器里面摸一层植物油放粘，然后把和好的面团表面揉光滑放入这个容器中，盖上保鲜膜，放到温暖处发45-60分钟（我这比较冷，我放烤箱里40度发了45分钟）一直到发到两倍大
6.  用手指在面团中间戳个眼试一下，如果眼保持不动就可以进行下一步啦
7.  把这块面团拿到面板上揉出空气，吐司烤盘抹一层油，面团擀成烤盘大小的长条放到烤吐司的模具中，盖保鲜膜室温醒15分钟
8.  拿出来在面板上再揉一次擀成和吐司盘一样长度的长条放回吐司烤盘中室温再发45-60分钟一直发到烤盘的8分满
9.  面团上涂一层鸡蛋液，烤箱预热170度，放入烤箱烤30分钟，叮！成功！