摩卡壶法压壶的原理分别是什么

1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。  
2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。  
  
过程分析：  
1、初热：下壶受热以后，空气部分受热膨胀，产生压力，水经由粉槽的导水管到达粉槽。咖啡粉浸水后迅速膨胀，结成粉饼。此时，下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力继续增高。  
初热的目的是令水位上升到粉槽的位置，让咖啡粉结饼，因而不需要高压和高温，只要小火就好。如果打开上壶盖子观察，此时会有少量咖啡液流出，接着咖啡液不再流出。  
2、增压：粉槽内咖啡结饼以后，下壶压力开始增高，将火开到中火，让压力继续增加。  
3、萃取：大火。下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡，开大火，让下壶压力超过此平衡的临界点，在持续的大火的作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。  
4、养壶：关火。上壶咖啡液导管有蒸汽的扑噜扑噜声时立刻关火。然后让咖啡壶静置30秒左右。  
下壶的导水管与下壶底座有适当距离，如果继续加热，仍有高温的水通过粉槽，此时萃取的咖啡有咖啡残味；另外，如果晃动下壶，下壶的压力会断续增加，或者因下壶水位不平衡，仍有水通过粉槽。两种原因都造成咖啡萃取过度或过烧。  
5、养味：将咖啡壶从灶上取下。这时仍然需要将咖啡壶静置30秒~1分钟左右。因为咖啡萃取过程经过了不同的三个阶段，需要在静置过程中重新均合。经过养味的咖啡就不再会有甘苦不均的现象，很柔和。

摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶，只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已，它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大，但还是水冲过咖啡，大致上来说，摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些，但比起真正专业的意式机还是要差，特别是煮不出那种咖啡油来，味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧，和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多。
另外，摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花。
希望帮助你呢啊！

用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

摩卡壶本身属于压力式咖啡壶（高压），所以制取出来的咖啡味道涩中带苦。虽然摩卡壶简单但是我个人感觉很经典。所以十几年来用的就是这个东西

1.  法压壶是把咖啡冲泡在玻璃杯中，用一个过滤网咖啡渣过滤掉就可以喝的设备。任何单品都适合法式滤压壶,由于是用接近100度的热水浸泡的,优点忠实反影咖啡的原味.缺点有少许咖啡渣沉殿.本人推荐(法式滤压壶冲泡-曼特宁)
　　原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。
　　步骤  ：1。将滤压壶和咖啡杯用热水温热。
　　2。拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。
　　3。滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静
　　置3—4  分种。
　　4。用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
　　5。套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯
　　中即可！