烤箱小蛋糕的做法谁能介绍下
2024-07-01 08:10:22 (27分钟前 更新)
180
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最新回答
你好,我们可以参考以下做法,
配方:鸡蛋4个,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,面粉80克,
作法:分蛋,A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,搅拌起发至硬发泡,(用手指挑起,蛋白糊呈鸡尾状,挺立)
B、水(或牛奶)加大豆油拌匀,加剩余的白糖拌至糖化,加筛过的面粉,顺着一个方向拌匀,再加蛋黄拌匀。
C、取三分之一的A,加入B中稍加搅拌,再将B全部倒入A中,顺一个方向搅拌均匀,即可入模(金属的盆或者小缸,最好垫上纸),
烤炉温度150左右,烤40分钟左右,待蛋糕表面金黄,并中间微微隆起,用竹签从顶部插入,拔出后没有粘糊物沾附,此时表示蛋糕已经成熟,可以出炉。出炉后,略微震一震模具,倒扣模具,待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
你好,我们可以参考以下做法,
配方:鸡蛋4个,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,面粉80克,
作法:分蛋,A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,搅拌起发至硬发泡,(用手指挑起,蛋白糊呈鸡尾状,挺立)
B、水(或牛奶)加大豆油拌匀,加剩余的白糖拌至糖化,加筛过的面粉,顺着一个方向拌匀,再加蛋黄拌匀。
C、取三分之一的A,加入B中稍加搅拌,再将B全部倒入A中,顺一个方向搅拌均匀,即可入模(金属的盆或者小缸,最好垫上纸),
烤炉温度150左右,烤40分钟左右,待蛋糕表面金黄,并中间微微隆起,用竹签从顶部插入,拔出后没有粘糊物沾附,此时表示蛋糕已经成熟,可以出炉。出炉后,略微震一震模具,倒扣模具,待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
妖精1208
2024-07-01
1.准备好两个无水无油的大碗;
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离;
3.蛋黄加入10g白砂糖打散;
4.加入牛奶和玉米油;
5.筛入低粉,搅拌均匀;
6.蛋清滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖,先打至出大泡,第一次加糖;
7.打至蛋白体积膨大一倍,第二次加糖;
8.表面开始出现纹路,第三次加糖,图上为湿性发泡的状态,打至干性发泡,提起之后蛋白霜尖端不下垂;
9.打发好的蛋白取三分之一放到蛋黄液碗中,
10.将切拌好的蛋液倒回到蛋白碗中;
11.切拌均匀;
12.分装到模具中,七八分满即可;
13.预热180℃的烤箱14min左右表面上色均匀成熟即可;这是两个拿纸模装的;
14.取出脱模即可。
1.准备好两个无水无油的大碗;
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离;
3.蛋黄加入10g白砂糖打散;
4.加入牛奶和玉米油;
5.筛入低粉,搅拌均匀;
6.蛋清滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖,先打至出大泡,第一次加糖;
7.打至蛋白体积膨大一倍,第二次加糖;
8.表面开始出现纹路,第三次加糖,图上为湿性发泡的状态,打至干性发泡,提起之后蛋白霜尖端不下垂;
9.打发好的蛋白取三分之一放到蛋黄液碗中,
10.将切拌好的蛋液倒回到蛋白碗中;
11.切拌均匀;
12.分装到模具中,七八分满即可;
13.预热180℃的烤箱14min左右表面上色均匀成熟即可;这是两个拿纸模装的;
14.取出脱模即可。
狂睡不醒
2024-06-26
烤箱小蛋糕的做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
烤箱小蛋糕的做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
欧阳安Muse
2024-06-12
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