1.准备所需的材料:糯米、甜酒曲。
2.将糯米洗净,用水浸泡24小时。
3.糯米浸泡好之后控干水分。
4.将浸泡过的糯米放入蒸笼。
5.上锅蒸30分钟。
6.蒸好的糯米,看起来十分透亮,冷却至30度左右(手摸起来温温的即可)。
7.将糯米放入面包机的桶中,加适量凉白开,将结块儿的糯米打散,再加入甜酒曲,与糯米搅拌均匀(加水的时候要每次少量的加,糯米能打散即可)。
8.将拌好的糯米表面摊平,中间做一个“酒窝”,放入面包机。
9.设定好程序,发酵30小时(不同的面包机程序也会有差别,有些直接有米酒功能的,我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中,时间需要自己设定)。