由于面包机的结构和设计的功率目前都不是最佳应对面包制作的,搅拌桨的强度不够,就算够电机的功率也达不到要求,极少的高端机子两者都勉强达到,但是散热又没法子解决,面团最终的温度超过上限,也就是说事实上面团根本没有可能搅拌到位,搅打上筋,或者是搅拌过度了,制作面包最关键的一步都搞不好,别的也就没指望了。
一般,可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候,将面团取出来,在面板上摔打一下,揉光滑再放回去,结果会好一些。
面包机基本也就是一种玩具性质的厨房小设备,使用的原料,制作工艺,成品性质都不能和专业或市售的相比,这点必须了解,当然也会有自身的特殊风味等待你发现和创新。