胡瓜一般就是指黄瓜，也可称之为青瓜。胡瓜的果实颜色是油绿或者是翠绿的，胡瓜的表面有柔软的小刺。现在胡瓜广泛种植于温热和热带地区。它生长的环境一般都是要比较温暖的，所以它一般都会在温室里生长。同时，胡瓜也有很多的功效，人们都喜欢用它做成美食，下面我们就一起来研究一下胡瓜的做法吧。
一、清炒胡瓜
主料胡瓜500g
辅料油：适量盐：适量郫县豆瓣：适量葱：适量蒜：适量料酒：适量鸡精：适量
步骤
1.胡瓜削皮。
2.一分为二。
3.再切片，待用。
4.郫县豆瓣酱。
5.备好葱蒜。
6.把蒜瓣儿用刀压扁，葱切碎。
7.上油锅，下郫县豆瓣酱。
8.下葱和蒜，煸出香味。
9.下胡瓜。
10.放入料酒。
11.放入鸡精翻炒出锅。
12.装盘。
小贴士：瓜挺嫩的，里面的瓤就不用去掉了。
二、五花肉焖胡瓜
主料五花肉：500g胡瓜：500g
辅料油：适量盐：适量
步骤
1.胡瓜洗净。
2.胡瓜去皮。
3.将胡瓜切片。
4.五花肉切片。
5.热锅，倒入五花肉翻炒。
6.倒入胡瓜片翻炒。
7.倒入适量清水，盖上锅盖。
8.待胡瓜熟透后调味起锅装盘即可。
小贴士：胡瓜稍稍切薄一些。
三、虾干胡瓜炖鸡汤
主料胡瓜：1个鸡肉：400g
辅料盐：适量虾干：8个小葱：适量红枣：4颗姜：1块
步骤
1.准备好所需要的材料。
2.鸡肉焯水，放点花椒一起去异味。
3.虾干、红枣、姜片。1个八角准备好。
4.把除去胡瓜外的所有材料放入电饭煲中，一次性加入适量的清水。
5.开启煲汤程序先煲半小时。
6.胡瓜切块状。
7.再加入鸡块中一起煲。
8.继续煲40分钟即可，放盐和葱花调味。
9.趁热喝小朋友可爱了。
小贴士：放点红枣汤质更显清甜，和咸香的虾干非常对味。
病虫防治
霜霉病
属真菌性病害，其发病部位在黄瓜中上部叶片，在田间观察时应掌握以下要点，每日上午8时左右，看叶背面是否有水浸状、多角形病斑、病斑上是否有灰霉层，若具备这三点可确诊为霜霉病。适宜发病环境是温度16℃-22℃，相对湿度在83%以上。该病病菌有两怕，即怕干燥、怕高温。干燥时病菌3-5天自然死亡。在棚内湿度较大的情况下可以把温度控制到45℃2小时，在喷施适当的药剂防治，很容易的控制此病。
药剂防治：可选用安克、普力克、灭克、霜脲锰锌、抑快净、金雷多米尔和阿米西达。另外，在防治霜霉病时，要注意细菌性角斑病的同时发生，可以在防治霜霉病的药剂中，加入防治细菌性角斑病的药剂。
灰霉病
症状：可为害瓜、叶片和茎蔓。为害瓜条多先侵染败落的花，使花腐烂，长出淡灰褐色的霉层后，再进一步侵染到幼瓜，被害小瓜迅速变软，萎缩腐烂，其上密生灰白色霉层。叶片发病多为圆形、近圆形至不规则病斑，直径20-50毫米，病斑边缘明显，表面呈浅红褐色，生有少量灰霉。茎蔓受害引起局部腐烂，严重时病茎折断，整株死亡。由真菌侵染引起的病害，温室内本病常在入冬后湿度大、放风不及时且温度低时开始发生。温度20℃左右，阴天光照不足，相对湿度在90%以上，结露时间长，是灰霉病发生蔓延的重要条件。若温度高于30℃，相对湿度在90%以下，病害则停止蔓延。
药剂防治：保护地内发病初期可选用10%的速克灵烟剂或45%百菌清烟剂，每次每亩250克，熏3-4小时。也可用50%扑海因可湿性粉1500倍液，或2.5%适乐适可湿性粉剂600倍液，或50%利霉康500倍液，或25%阿西米达悬浮剂1500倍液。每6-7天用药一次，连续防治3-4次，要求药要喷到花及幼瓜上。在始花期沾花时加入0.1%用量的50%速克灵可湿性粉剂或25%适乐时可湿性粉剂200-300倍液沾花或喷花效果明显。
胡瓜的功效有很多，它可以除热，还可以清热解毒，治疗喉咙肿痛。胡瓜还有减肥功效。所以它在日常生活中广泛受到人们的欢迎。有很多人会利用胡瓜来做成各种各样的美味，胡瓜的做法是多种多样的，我们可以随意的进行搭配。值得注意的是花瓜和花生搭配容易引起腹泻，还有就是黄瓜和芹菜、辣椒搭配，维生素c就会被破坏。所以我们在做胡瓜的时候要特别注意哦。
