生活中的大家常见的蔬菜一般都有不同的品种，就好比菇类，除了我们都知道的蘑菇和香菇之外，还有猴头菇。猴头菇也有野生和养殖的区别，两种看似相同的食物，却有着不一样的口感和价值。许多人见到猴头菇并不能分辨出它们，可它们的价值却有着差异，相比之下，野生的猴头菇价值更高一点，因此，有很多商贩会拿人工养殖的猴头菇充当野生的，以此来欺骗消费者，为了购买到纯正的野生猴头菇，我们更进一步的了解一下它们。
野生猴头菇介绍
野生猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品。据北京食品研究所测定，在100克干猴头菇中，含蛋白质26.3克，比香菇高出1倍;在所含的16种氨基酸中，有7种为人体必需氨基酸。所含脂肪量较少。另含维生素A原、维生素B1、维生素B2和尼克酸、多糖体、多肽类及微量元素钙、磷、快，以及食物纤维等营养成分。据临床研究证实，癌症患者使用猴头多糖体后，机体产生了干扰素，增强了抗癌效果。常食猴头菇，还能升高人体免疫球蛋白和白细胞，增强人体免疫功能，故对痛症患者颇有益处。猴头所含不饱和脂肪酸，有利血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的理想食品。
野生猴头菇与养殖猴头菇的区别：
1、看颜色，野生的颜色从深褐色到黄色都有，人工的颜色统一，黄中泛白。
2、看毛，野生的毛粗、毛长、毛黄、有光泽，人工的毛短、毛细、无光泽。
3、看大小形状，野生的大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看，人工的形状大小都差不多，整体美观。
4、看根部，野生的背面或者根部有黑褐色树锈和树皮渣子，根部尖，人工的根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌沫子。
5、掂：野生的沉、硬，人工的轻、软。
6、闻：野生的蘑菇味儿特别的重，打开包装满屋子蘑菇香，人工的则没有蘑菇味，甚至有刺激气味。
7、吃：野生的香味浓郁、醇厚，人工的则多数入口有点苦涩。
8、关于树锈：因为野生猴头菇是长在树干上，根部和背面紧挨树皮，树皮潮，所以猴头菇的背面和根部会有一层黑褐色物质，叫树锈，用水泡开后可以刮掉或者揭去这薄薄的一层。
9、野生猴头菇长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收老树的汁液长大，通常由山民采摘、太阳下晾晒。人工培育的多数是在大棚中进行，统一种植、采摘、烘干，近年来也有仿野生环境种植，包山把菌丝种在树干上的。
野生猴头菇与养殖的有不小的区别，不管是从外观方面，还是味道以及生长环境，它们都是不同的，所以只要根据它们的不同之处就非常容易辨别。野生猴头菇的营养价值和药用价值都非常高，远远超过养殖的，还能治疗一些疾病，因此人们还是偏向于购买野生的猴头菇。经常食用猴头菇对人的身体也是有好处的，能帮助人们补充营养，还可以提高人体自身的免疫能力，并且有着抗癌的效果。
