光线的好坏能给人带来很大的影响。
自然光:适合任何餐厅
多数客人喜欢通透性较好、采光较好的餐厅,透明度高可信度才高。客人从餐厅外走过,就能一目了然地看到餐厅的环境、气氛和服务状况,这对于过路的准顾客总是具有一定吸引力的。所以一般来说,餐厅的营业大厅应该全部采用大玻璃窗或落地玻璃窗,以接受自然的光线和目光。如果餐厅的大厅外有大阳台、草坪,让客人在大自然的光线沐浴之下就餐,客人会更加感觉悠闲自得。基于这种心理,餐厅应尽可能运用自然光源的效果去吸引食客。这样做既拓宽了营业的空间又能节约一笔能源费用,何乐而不为呢?
荧光:适合中低档及快餐厅
荧光是餐厅运用最为普遍的光源。这种光源经济、大方、明亮,远远看上去气氛很好,对食客有召唤作用。一般中低档和快餐厅的营业大厅,很适合采用荧光灯。荧光灯中的蓝色和绿色强于红色和橙色,从而使食客的皮肤看上去显得苍白或灰暗,食物呈现白色,因此会减少魅力。有餐饮人士说:“荧光会缩短顾客的就餐时间。尽管餐厅有舒服的桌椅,柔和的音乐和周到的服务,然而荧光的效果并不好,这些相互作用的因素必须综合考虑。”