怀旧餐厅设计方法是什么

一、设计怀旧主题
每一个人都有一段回忆，而这些回忆总有交叉、有重叠。那些交叉重叠的部分，就是一个时代的集体回忆。看到毛主席语录，我们就会想到热火朝天的五六十年代，看到汪国真诗集，我们就回到了70年代熟悉的校园，看到F4海报，我们就沉浸在80年代全民追星的浪潮之中。对于怀旧餐厅来说，选择什么样的主题，直接决定了经营的成败。因为选择什么样的主题，就选择了什么样的定位和什么样的顾客。怀旧餐厅的主题，可以是某个时代的象征物（如车间），也可以是某个时代的关键词（如知青）。
二、打造旧式空间场景
 为了营造怀旧氛围，应该根据主题来规划餐厅的布局和装修。如以校园为主题的怀旧餐厅，则要将整个餐厅打造成教室的模样，用白墙、黑板、课桌、明亮的灯光等来营造出浓厚的学习氛围。以知青为主题的餐厅，则要使餐饮空间乡土化、破旧化。
三．利用旧式家具与陈设
怀旧道具的布置就是将怀旧主题具象化，一代人的有形物品承载着一代人的难忘回忆，餐厅想要唤起目标顾客的情感共鸣，必须布置大量的怀旧道具。怀旧道具的获取，既可以采取收集的方式，也可以采取仿制的方式。在怀旧道具的布置上，要注意以下几点，一是选择的道具要具有代表性，而是道具之间应该互相匹配，三是所有道具都应烘托怀旧主题。

光线的好坏能给人带来很大的影响。
自然光：适合任何餐厅    
多数客人喜欢通透性较好、采光较好的餐厅，透明度高可信度才高。客人从餐厅外走过，就能一目了然地看到餐厅的环境、气氛和服务状况，这对于过路的准顾客总是具有一定吸引力的。所以一般来说，餐厅的营业大厅应该全部采用大玻璃窗或落地玻璃窗，以接受自然的光线和目光。如果餐厅的大厅外有大阳台、草坪，让客人在大自然的光线沐浴之下就餐，客人会更加感觉悠闲自得。基于这种心理，餐厅应尽可能运用自然光源的效果去吸引食客。这样做既拓宽了营业的空间又能节约一笔能源费用，何乐而不为呢？
 
荧光：适合中低档及快餐厅
 
荧光是餐厅运用最为普遍的光源。这种光源经济、大方、明亮，远远看上去气氛很好，对食客有召唤作用。一般中低档和快餐厅的营业大厅，很适合采用荧光灯。荧光灯中的蓝色和绿色强于红色和橙色，从而使食客的皮肤看上去显得苍白或灰暗，食物呈现白色，因此会减少魅力。有餐饮人士说：“荧光会缩短顾客的就餐时间。尽管餐厅有舒服的桌椅，柔和的音乐和周到的服务，然而荧光的效果并不好，这些相互作用的因素必须综合考虑。”

乡村风格餐厅：用张长条凳配上双人座的餐椅，再摆进一张同样风格的餐桌，并适当加入同属乡村风格的饰品，如陶罐、干燥的花草植物等带有自然气息的家饰用品，更能营造出乡村风格。此外，棉麻材质的布品，如椅垫、抱枕、桌布等，也能突显乡村风格餐厅朴实无华的气质。