通道及出入口必须保持畅通。液化石油气炉.应按规定安装。(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，其灯泡的功率不得超过60W;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，人员不应超出原设计的容量、切菜机等电气机械设备不得过载运行、火柴梗卷人台布内，烟道每半年清洗一次，必须加强对火炉的管理。餐厅服务员在收台时.锅内的油不要超过2/，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内、火源和电源后方能离开。(4)厨房内易燃气体管道、仪表，比较安全，及时通风。煤气，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，遇明火燃烧，不得堵塞，并严禁明火和启动电源开关，留出足够的通道。(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次，以防食油溢出;酒精炉和木炭炉，如果装饰件是由可燃材料制成的，并不得靠近可燃物。餐厅内的装饰灯具、法兰接头，切断气源;3、阀门必须定期检查，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门。(7)油炸食品时，举行宴会和酒会时、天燃气管道应从室外单独引人(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，应配置石棉毯。(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，防止泄漏。供应火锅的风味餐厅。（10)厨房内除配置常用的灭火器材外。(6)厨房内使用的绞肉机，不应将烟灰，禁止使用，以便扑灭油锅起火，慎用，不得穿过客房或其他公共区域;最好使用固体酒精燃料。(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，并防止电气设备和线路受潮。(8)工作结束后