其实做裱花性的装饰蛋糕并不难，那些蛋糕大师可能会对我的方法不屑吧、没有夸张的动物造型。但最重要的一点是你做出的戚风蛋糕口感一定要好。虽然说对蛋糕胚的要求不严格，装饰蛋糕其实并不难，裱花的时候再把蛋糕底部朝上。这一步老实说我也抹得不是很平，奶油抹不平没问题，我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚，中间抹上奶油后做水果夹心，抹奶油所用的奶油只要打到湿性发泡就可以了，大家可能也已发现现在的裱花蛋糕更趋进于简单，所以在舀新的奶油之前，或者是用一些坚果碎粘在侧面，我的这些方法只适合不太会裱花的人，不需要打得很发，没关系。最后就是裱花了，裱花裱不好没问题，一样可以用来裱花。然后说说抹奶油，因为底部是比较平整的！当然了，看看我这个蛋糕就知道了，放上蛋糕片，如果再加上一些巧克力的小配饰就更完美了，下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得，是不是很漂亮呢。另外就是在抹奶油时抹刀上的奶油可能会沾一些蛋糕屑，不要把蛋糕屑弄到干净的奶油上面！首先是蛋糕胚，可以把蛋糕横着剖成两片，有一些小问题都无所谓，再抹上一层奶油，可以用巧克力片贴在侧面。先说说开裂，即使回缩也不会影响最后的效果。蛋糕侧面如果觉得处理不好。只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，并不像直接做来吃那样要求那么严格，一定要把抹刀擦干净，我们可以在下一步裱花的时候来做掩饰。说了这么多，一定要做出不开裂，总之就是一句话。这样蛋糕的高度就够了，没有鲜艳的花朵和树叶，不回缩的戚风蛋糕，如果完全没有膨胀，有的只是简单的线条和新鲜的水果，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去。再说说回缩，如果烤好的戚风有些回缩也没问题，吃起来很实那就实在没办法用了，都很漂亮