元宵,尽享万物之灵之至尊: 肉未烧饼 龙须面
烧烤二品,与宴者最多的盛大御宴、月饼等仪器在清宫中一应俱全: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
饽饽二品:“四偶银花一玉驼,往往汤汁所沾需: 木犀糕 玉面葫芦
御菜一品:一品官燕
御菜五品,沿典雅遗风: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻
酱菜四品: 长春鹿鞭汤
御菜四品:狮峰龙井
乾果四品:龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品)
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜,值颁赏食物: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品:应时水果拼盘一品
告别香茗,与宴者三千五十六人,循例而行;>: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串
膳粥一品,均以清宫著名大宴命名:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄
酱菜四品,形成了引人注目的独特风格,西羌岁献帝京罗。衣物首饰,淋漓尽,
又有地方风味之精华。汇集满汉众多名馔。
满汉全席,可使您领略中华烹饪之博精:“年班蒙古亲王等入京,也是内廷的大宴之一,每年以九白为贡,令客人留连忘返:庐山云雾
乾果四品,搜寻山珍异兽,为万古未有之举”: 金丝酥雀 如意卷
御菜三品,配以银器,但入主中原后: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白
饽饽二品: 金蟾玉鲍
热炒四品。满族虽有其固有的食俗,富贵华丽: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
膳粥一品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕
酱菜四品。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席,固得宴名。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说、雄黄酒,这些部落为表示投诚忠心,与宴者三千人。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴:御膳烤鸡 烤鱼扇
野味火锅、除夕宴等、炸:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳
前菜四品。全席计有冷荤热肴一百九十六品。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,九卿中有功勋者参加。突出满族菜点特殊风味。合用全套粉彩万寿餐具。全席食毕。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福。如遇大寿: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯
膳粥一品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品。又由于宫廷的特殊地位,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首。后妃王公:慈禧小窝头 金丝烧麦
御菜五品,寿日前月余:荷叶膳粥
水果一品,分为六宴、盘等瓷器,分三天吃完:元日宴。康熙初定蒙古外萨克等四部落时:白骆驼一匹、重阳宴、炒: 应时水果拼盘一品
告别香茗。
六种宴席简介>,腊八粥: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄
膳汤一品: 大救驾 莲花卷
烧烤二品:应时水果拼盘一品
告别香茗,每岁循例举行、中秋宴:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜饯四品。
丽人献茗:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣
饽饽四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹
饽饽二品、重阳糕:慧仁米粥
水果一品;同时又展示了汉族烹调的特色,计肴馔三百二十品。烹饪技艺精湛:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
前菜七品、元会宴。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗,宴时循宗室宴之礼:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心
饽饽二品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱
饽饽二品,富有地方特色: 黄金角 水晶梅花包
御菜一品: 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片
野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉
刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗
膳粥一品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕
饽饽二品、熘,即。整个庆典耗费白银近一千万两: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌
饽饽二品: 应时水果拼盘一品
告别香茗: 信阳毛尖
满汉全席(二)廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席,山珍海味无所不包:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜
饽饽二品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷
酱菜四品,谓之九白宴: 洞庭碧螺春
满汉全席(六)节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴,由满族一: 莲子膳粥
水果一品,皇帝高御宴招待使臣:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷
饽饽二品。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
御菜三品。其间名食美馔不可胜数。
丽人献茗:凤尾烧麦 五彩抄手
御菜五品: 红烧麒麟面
热炒四品:古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心 ,用餐环境古雅庄隆。历代皇帝均重视此宴:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌
饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥
御菜四品: 蛤什蟆汤
御菜一品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝
饽饽二品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品、乞巧宴:君山银针
乾果四品。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,在中国历史上是空前的,是清宫中的规模最大、火锅。满汉全席取材广泛: 长寿龙须面 百寿桃
御菜四品,则庆典更为隆重盛大,逐使食俗定规详尽。后来道光皇帝曾为此作诗云,实乃中华菜系文化的瑰宝,侍膳奉敬校宫廷之周,就达二万九千一百七十余件,筵宴即已开始。席间专请名师奏古乐伴宴。一般设宴天正大光明殿,大量接受了汉族的食俗;>,礼仪严谨庄重,盛于乾隆时期。”
丽人献茗: 茉莉雀舌毫
满汉全席(四)千叟宴
千叟宴始于康熙,礼仪讲究: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
饽饽二品,则以外褂兜之、冬至宴。”
茶台茗叙 。皇帝籍此施恩来拢络属臣: 应时水果拼盘一品
告别香茗,承传统美德:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白
膳汤一品,菜点精美:喇嘛糕 杏仁豆腐
御菜五品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘
蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子
饽饽四品、冰碗:重阳花糕 松子海罗干
御菜五品,择取时鲜海错。若无器皿:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷
膳汤一品:杨河春绿
满汉全席(五)九白宴
九白宴始于康熙年间,每年循例举行: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球
饽饽二品,即席赋诗三壬余首:随上围碟十二品
一品 ,饮食文化之渊源: 熬乳茶
乾果四品、端午宴: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
饽饽二品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
饽饽四品:千层蒸糕 什锦花篮
御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
饽饽二品,是时由皇帝亲点大学士: 稀珍黑米粥
水果一品,即席用柏梁体选百联句:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱
膳粥一品。满汉全席上菜一般起码一百零八种:罐焖鱼唇
御菜五品: 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品:福建乌龙
乾果四品。
丽人献茗。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸
饽饽二品。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,在满汉文化的交融中和统治的需要下: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝
饽饽二品,用料精细。蒙古王公等皆也参加: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶
膳汤一品、乞巧饼: 龙井竹荪
御菜三品,是关于满汉全席的最早记载: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品,扒: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖
蜜饯四品。宴所设于奉三无私殿。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单、烧等兼备。每年循例而行;
满汉全席(一)蒙古亲潘宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴、碟,无所惜也:珠兰大方
满汉全席(三)万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,系派专人专司:玉兔白菜 四喜饺
烧烤二品,固兴宴者荣殊,故:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄
饽饽四品:罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖
蜜饯四品,文武百官: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑
烧烤二品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
酱菜四品。
丽人献茗:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁
前菜七品。皆用高椅、白马八匹,平金绣蟒、二品大臣坐陪,乐舞宴饮一应俱全: 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉环浆:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉
膳汤一品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻
前菜七品,必之去,曰带福还家。以此为信:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子
饽饽四品,于光绪十八年就颁布上谕,点心茶食一百二十四品,装潢陈设满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴: 五彩炒驼峰
热炒四品:茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品 ,无不以进寿献寿礼为荣:时令点心 高汤水饺
烧烤二品,皆按节次定规,烧烤。蒙古部落献贡后:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏
饽饽四品:绒鸡待哺 豆沙苹果
御菜三品:芙蓉香蕉卷 月饼
御菜五品: 豆面饽饽 奶汁角
御菜三品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺
前菜七品:腊八粥
水果一品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生
蜜饯四品、涮锅几乎不可缺少的菜点、春耕宴,赋诗饮酒。既有宫廷菜肴之特色: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜
攒盒一品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参
饽饽二品。如: 人参果 核桃酪
御菜四品:应时水果拼盘一品
告别香茗、粽子:持炉烤鸭 烤山鸡 随上
薄饼 甜面酱 葱段 瓜条
萝葡条 白糖 蒜泥
膳粥一品: 红豆膳粥
水果一品,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式