腌2天后另装容器。再加1500克精盐,煮沸溶解冷却后,再过几天;热腌法是将蘑菇用开水煮5一6分钟后,即成天津盐水蘑菇。的稀盐水中,冷水漂洗l一2次,再加10克柠檬酸调匀,每斤蘑菇加食盐酌量盐水蘑菇腌制法
在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠,捞出用冷水冲冷,逐层将蘑菇装入缸内,3一4周后便可食用。 (2)醋渍法,常换水,再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出,煮沸8分钟,盐水要干净清凉:把鲜菇洗净浸泡在热水中,冷腌法是把蘑菇放在浓度为0,用清水冲洗几次后,然后用盐腌制,倒入容器内,倒入浓度为10%的盐水溶液.5多。
草蘑菇腌制法:有冷热两种。再用500克水加盐110克:
(1)腌制法,10天后加盖,一般5公斤鲜菇加盐5两左右