你好 方法/步骤 3/3分步阅读 2斤重的草鱼一条,杀好清理干净,从鱼背对半剖开,留住鱼腹不要断开。 在鱼身上划几条口子,口子不要划太透,否则鱼容易不成形。 然后用食盐,料酒抹均匀,塞一些姜丝到鱼肚子里。 装盘,用保鲜膜包好,放入冰箱腌制,一般四五个小时就可以了。 2/3 烤盘铺上一层铝箔纸,刷上一层食用油,再取出腌制好的鱼,正反面也都刷一层油,另外也可以根据个人口味,在鱼身上刷一些郫县豆瓣酱,或者老干妈豆鼓酱。 3/3 烤箱预热230度5分钟。然后把鱼放入烤箱下层,贴近下方的电热丝,这样能最大的利用热能,230度烤20分钟。 20分钟后取出烤盘,在鱼身上再刷一些食用油,放入烤箱上层,贴近上方电热丝的位置,230度再烤10分钟,这样鱼皮比较容易烤的焦脆,有味。