原料：银鳕鱼肉100克，鸡蛋清2个。 调料：日本味噌酱（酱香味浓）2-3克，老抽2克，味精1克。 制作：1、银鳕鱼肉修成块，加入调料腌制10分钟入味上色，然后入烤箱（底火180度、面火200度）烤7-8分钟至熟备用。2、锅下底油，下鸡蛋清、加2克盐炒成芙蓉状，然后入开水氽一下水，去掉多余油分，入盘垫底，上面放上烤鳕鱼，点缀即可。 口味特点:咸鲜、酱香味浓。 制作关键：日本味噌酱口味偏咸，用量要小。 试制点评：此菜类似于酱烤鱼，我试了一下，觉得作者腌制鳕鱼的方法太简单，应该再加一些辅料(例如胡萝卜、西芹、香菜、洋葱、胡椒粉、老酒、橙片、白糖、辣椒等)，这样鱼的味道会更加好。在做芙蓉蛋的时候我也改进了一下：在蛋清中加了纯牛奶，吃起来会更加爽滑。我认为此菜口感非常好，值得推广。