选地：香薷对土壤要求不严格，一般土壤都可以栽培，但碱土、沙土不宜栽培。怕旱，不宜重茬，前茬谷类、豆类、蔬菜为好。
整地：翻地20厘米，翻前施入农家肥，垄作行距40厘米～50厘米，或作成平畦。由于种子很小，地一定要整平耙细。
播种：分直播和育苗移栽两种，宜播方式有条播或撒播。具体播种时间由香薷上市时间来决定。春季播种在终霜结束前6天～8天为好，为了市场均衡供应，可以每10天～15天播种一批；为了冬季上市，播种时间应在初霜期前80天～90天。为了一次出全苗，播种的要保征土壤一定的湿度，覆土要浅，要镇压。 药物性状：粉末特征：淡棕绿色。
① 非腺毛1～6细胞，平直，弯曲或顶端弯成钩状，直径11～34μm，长q约至512μm，有的基部细胞膨大至70μm，壁稍厚，表面有细密疣状突起。
② 腺鳞头部8细胞，直径59-86μm，柄单细胞，极短。
③ 小腺毛头部圆形或长圆形，1～2（-4）细胞，直径16～33μm；柄1-2细胞，甚短。
④ 叶表皮细胞垂周壁稍弯曲，连珠状增厚，表达式面有细条纹；气孔直轴式。
⑤ 叶肉细胞含细小草酸下方晶，直径1.5～6μm。此外有萼片表皮细胞、花粉粒、茎表皮、柱鞘纤维及导管等。
药材炮制：拣去杂质，用水喷润后，除去残根，切段，晒干即得。《雷公炮炙论》：凡采得(香薷)，去根留叶，细锉，暴干，勿令犯火。
性味：辛，微温。
①《别录》：味辛，微温。
②孟诜：温。
③《滇南本草》：性温，味苦辛。
④《本草汇言》：味辛甘，性温，无毒。
归经：入肺、胃经。
①《雷公炮制药性解》：入肺、胃二经。
②《本草经疏》：入足阳明、太阴，手少阴经。
③《本草经解》：入足少阳胆经，手太阴肺经，手阳阴大肠经。
功能主治：发汗解暑，行水散湿，温胃调中。治夏月感寒饮冷，头痛发热，恶寒无汗，胸痞腹痛，呕吐腹泻，水肿，脚气。
①《别录》：主霍乱，腹痛吐下，散水肿。
②孟诜：去热风，卒转筋，可煮汁顿服。又干末止鼻衄，以水服之。
③《日华子本草》：下气，除烦热，疗呕逆冷气。
④《履巉岩本草》：截四时伤寒。
⑤《本草衍义补遗》：治伤暑，利小便。
⑥《滇南本草》：解表除邪，治中暑头疼，暑泻肚肠疼痛，暑热咳嗽，发汗，温胃，和中。
⑦汪颖《食物本草》：夏月煮饮代茶，可无热病，调中温胃；含汁漱口，去臭气。
⑧《纲目》：主脚气寒热。
香薷有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾血管能产生刺激而使肾小管充血，滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食或泡茶饮用，既可预防中暑，又可增进食欲。但本品有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用。传统习惯认为本品热服易引起呕吐，故宜凉服。
外感表证；麻疹不透、风疹瘙痒；疮疡初起兼有表证；吐衄下血。
用法用量：内服： 煎汤，1～3钱，或研末。煎服，3～9g。用于发表，量不宜过大，且不宜久煎；用于利水消肿，量宜稍大，且须浓煎。
注意事项：表虚者忌服。本品辛温发汗之力较强，
①《本草从新》：无表邪者戒之。
②《得配本草》：火盛气虚，阴虚有热者禁用。
实用验方
⑴香薷治霍乱吐利，四肢烦疼，冷汗出，多渴：香薷二两，蓼子一两。上二味粗捣筛。每服二钱匕，水一盏，煎七分，去渣温服，日三次。（《圣济总录》香薷汤）
⑵香薷治脾胃不和，胸膈痞滞，内感风冷，外受寒邪，憎寒壮热，身体疼痛，肢节倦怠，霍乱呕吐，脾疼翻胃，中酒不醒，四时伤寒头痛：香薷（去土）二两，甘草（炙）半两，白扁豆（炒）、厚朴（去皮，姜汁炒）、茯神各一两。上为细末。每服二钱，沸汤入盐点服。（《局方》香薷汤）
⑶水肿：香薷五十斤，锉入锅中，加水久煮，去渣再浓煎，浓到可以捏丸时，即做成丸子，如梧子大。每服五丸，一天服三次，药量可以逐日加一点以小便能畅为愈。此方名香薷煎。又方：香薷叶一斤，水一斗，熬烂，去渣，再熬成膏，加白术末七两作成丸子，如梧子大。每服十丸，米汤送下。此方名深师薷术丸。
⑷香薷治霍乱腹痛吐痢：生香薷（切）一升，小蒜一升（碎），厚朴六两（炙），生姜十两。上四味切，以水一斗，煮取三升，分三服，得吐痢止，每服皆须温。（《救急方》香薷汤）
⑸香薷治鼻血不止。用香薷研累，水冲服一钱。
⑹香薷治舌上忽出血如钻孔者：香薷汁服一升，日三。（《肘后方》）
⑺伤暑（暑天卧湿当风，或生冷不节，头痛发热，转筋，干呕，四肢发冷等）。用香薷一斤、厚朴（姜汁炙过）、白扁豆（微炒）各半斤，锉散。每服五钱，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定后服下。连进二服，很有效。此方名香薷饮。方中的扁豆，可用黄连（姜汁炒）代替。
⑻香薷治心烦胁痛。用香薷捣捣汁一、二升服。
民族用药
【蒙古药】地上部分用于夏季感冒，发热无汗，泄泻，小便不利《蒙植药志》。
【苗药】野紫苏：全草治瘫痪，痨伤吐血，感冒，月家病，疮毒《湘蓝考》。
【朝药】香薷：全草治夏季感冒，急性胃肠炎，腹痛，吐泻，水肿，口臭，中暑头痛，中暑腹胀并泄泻《朝药志》、《朝药录》。
【傈僳药】节胜者莫：全草治夏季感冒，发热无汗，中暑，急性胃肠炎，胸闷，口臭，小便不利《怒江药》。
【畲药】香茹草：全草治中暑呕吐，夏日感冒，全身浮肿，水积腹痛《畲医药》。
【彝药】枝叶用于跌打损伤，瘀血肿痛，痈疮疔疖，小便不利《哀牢》。 该品辛温发散，外能解表，下能利尿，功似麻黄而力弱不禁风，适于夏月凉及风水水肿，故有“夏月麻黄”之称。
【香薷补充信息】：炮制：取原药材，除去杂质及残根，抢水，切段，晾干，贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
【烹调用途】：烹饪调料，可用作烹制肉类、肉汤和泡水饮用。亦可作增香调味品。
香薷适合人群：表虚自汗、阴虚有热者禁服。
香薷食疗作用：味辛，性微温。归肺、胃、脾经。芳香宣散，可升可降。
香薷食物相克：该品与山白桃相克。
香薷做法指导：内服宜凉饮。
⑴香薷发散风寒，有发汗解表作用，但多用于夏季贪凉，感冒风寒所引起的发热、恶寒、头痛、无汗等症，往往与藿香、佩兰等配合应用。香薷有祛除暑湿的作用，故适用于暑季恣食生冷、湿阻脾胃所引起的呕吐、泄泻，可配合扁豆、黄连、厚朴等同用。香薷利小便、消水肿，可单独应用，也可配白术同用以健脾利水。
⑵香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，故在暑天因乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症，是一味常用的药品。该品虽能祛暑，但性温辛散，多适用于阴暑病症，前人说：「夏月之用香薷，犹冬月之用麻黄。」故在临床用于祛暑解表时必须具备怕冷及无汗的症候。如属暑湿兼有热象的，可配黄连同用。至于暑热引起的大汗、大热、烦渴等症，就不是该品的适应范围了。
常用食疗药膳方
【香薷饮】：香薷10g，白扁豆、厚朴各5g，水煎服，每日1剂。可解表散寒，化湿和中，适用于外感于寒，内伤于湿所致的的恶寒发热，头重头痛，无汗胸闷，或四肢倦怠，腹痛吐泻等。《红楼梦》中林黛玉喝的便是这种。
【香薷薄荷茶】：香薷、薄荷、淡竹叶各5克，车前草10克，水煎代茶饮。可清热除烦，利尿清心，适用于心烦尿赤，口干口苦。
【香薷粥】：香薷10克，大米100克，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1～2剂，连续3～5天。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。适用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表症，水肿，小便不利等。
【香薷二豆饮】：白扁豆30克，香薷15克，扁豆花5朵，将三者水煎取汁频饮，每日1剂。可化湿消暑，可治疗中暑发热，暑湿吐泻等。