百合科、百合属鳞茎类草本植物，百合属植物约100种，我国原产30余种，可供观赏的有近20余种，观赏栽培较多的有：
1．天香百合：鳞茎扁球形，黑白色。鳞片尖端有桃红色细点。茎杆淡绿色，叶披针形，总状花序，花平展，花冠白色，有红褐色大斑点，中央有辐射状**纵条纹，有浓香味。
2．湖北百合：鳞茎扁球形，紫红色。味极香，不能食。茎绿色有斑点。上部叶卵圆形，下部叶宽披针形，花多，橙**，有黑褐色细点，花被基部中央为绿色，瓣反卷。
3．川百合：鳞茎扁卵形，白色，可食。茎绿紫色，上半部有小突起及稀疏绵毛。叶线状披针形，叶腋处有白色绵毛。花下垂，橙**，被有紫色斑点，瓣反卷。
4．卷丹：鳞茎白色，茎紫褐色，有蛛网状白色绒毛。单叶互生，披针形，花瓣披针形，开后反卷。
5.麝香百合：鳞茎扁球形，白色。茎绿色，叶披针形。花单生或2-3朵顶生，蜡白色，基部带绿色晕，筒长10-15厘米，上部喇叭状，口径10-12厘米，有浓香味，为主要切花材料。
我国山野的百合有几十种，但作为鳞茎栽培食用的仅四五种，如卷丹、小卷丹、百合等。其中以卷丹最多。主要有宜兴百合、兰州百合和龙牙百合三种。
(1)宜兴百合 也叫卷丹或虎皮百合。江苏南京、宜兴及浙江湖州栽培。鳞茎扁圆，由2－4个小鳞茎组成。鳞片白色带黄，单个重100克左右，质绵软，稍有苦味。叶腋生紫褐色珠芽，可供繁殖或制粉，7月间开花，桔红色有紫色斑点，不结实，亩产鳞茎750－1000公斤。
(2)兰州百合 也叫川百合。甘肃兰州和平琼栽培。鳞茎球形或稍扁，高6.1厘米，横径11厘米，鳞片白色扁平，肥厚宽大、纤维少，洁白如玉，单个重200－500克以上，叶腋无珠芽，茎基都生籽球花鲜红，有香味，品质特佳而闻名。亩产鳞茎1250公斤以上。
(3)龙牙百合 即麝香百合。江西万载和湖南邵阳地区栽培。从形态特征又分高片和柳片两个品系。鳞茎白色，抱合紧密，每个鳞茎含2－4个鳞瓣。鳞片长8－10厘米。宽2厘米以上。因鳞片狭长肥厚，故名“龙牙百合”。单个重250克，最大500克，产量高，无苦味，但味不甜，无珠芽和籽球，或偶有籽球，用鳞片培育种球或用鳞瓣栽植，6月上中旬开白花，外表略带绿色，亩产1000－1250公斤。