盆栽果树苗木的技术：
1、选盆与配制营养土
最常用的盆栽容器是瓦盆，其质地疏松，外表粗糙古朴，通气排水性能良好，利于根系生长，且造价低廉。可选择口径30cm，底径20cm，高30cm有排水孔的瓦盆。配制营养土时可就地取材：肥沃菜园土5份、过筛的煤渣2份、腐熟的厩肥2份、腐烂的锯末及骨粉发酵肥l份，再加入10g磷酸二氢钾按比例混合均匀、过筛。营养土的pH值最好控制在5．4～6．8之问为宜。用小瓦片将瓦盆盆底的小孔盖上，使之通气而不漏土。
2、上盆
苗木最好是自育自栽，选择植株健壮、芽眼饱满、无病虫为害的嫁接苗，栽植时用5度石硫合剂浸根消毒，并剪去坏死根，先把少量营养土装入盆底，放入苗木，将根系摆布均匀，埋土压实，及时浇水，即可保证成活。
2.1、选择最佳的嫁接时间
果树盆景嫁接有早春嫁接、夏季嫁接和秋季嫁接。早春嫁接在果树盆景萌芽前进行；夏接在接穗芽熟化后进行，秋接在夏末秋初进行。改良果树盆景品种的嫁接，除葡萄等需用嫩枝嫁接的果树盆景必须选择在夏季嫁接外，一般果树都可选择在早春嫁接；芽具有早熟性的果树，即1年中有多次发枝特性的果树可选用秋季嫁接，但要注意幼枝的越冬防寒。一般果树盆景选择早春嫁接改良，更有利于幼枝生长和树冠的形成。
2.2、剪枝留砧
剪枝留砧是指对需要嫁接改良的果树盆景进行剪伐，去掉果树盆景原有的绝大部分枝条，留下适合嫁接的树枝(也可称之为砧枝)，并剪成适当长度的短橛。操作中需注意如下几点： 2.2.1、去上留下，减少创面 应尽量剪去上部或远端树枝，保留下部和近主干部的树枝做接砧，并要减少直接在主干和砧橛上造成的创口，同时防止砧橛揭皮和开裂。
2.2.2、注意留橛方位
做到因树留橛，因环境条件而留橛，同时要便于操作。主枝方位不理想的可用侧枝或强壮的辅枝代替留砧。总之要做到压低高度，收缩树冠。
2.2.3、留橛数量及长度视原有树形和树龄大小而定 一般情况应保留下部主枝留砧。
2.3品种选择及接穗采集
2.3.1、品种选择
果树盆景嫁接改良宜选择适合当地气候条件，果品销路好，与需改良的果树盆景嫁接亲合力强的品种并做到不同成熟期，不同风味，不同色泽，不同果型以及鲜食、贮藏、加工品种的合理搭配。
2.3.2、接穗采集
接穗应选择健壮无病虫，芽饱满，直立向上生长的一年生枝。早春嫁接可充分利用顶芽进行枝接，并要除去花芽。夏季和秋季嫁接改良，接穗的采集要注意芽的熟化程度。枝条颜色加深，叶色深绿肥大，表明腋芽熟化较好。
2.4嫁接方法
劈接法，插皮接法，夏季皮接法。
3、肥水管理
3.1施肥
果树盆景对肥类的适应性强，一般的有机肥、无机肥和花店出售的“花肥”均可使肥，但以腐熟的有机液肥为最好，常用的有麻酱渣类的饼肥和动物蹄角，需要注意的是一定要浸泡腐熟，稀释50倍以上浇入，无机化肥应氮、磷、钾等多元素混施，先溶于水，盆土浇灌或叶面喷施，但浓度不超过5‰，花店所售花肥，即清洁又卫生，品牌多，可按其说明使用，生长季节应每月施1-2次有机液肥，这样就可以使果实盆景果大而艳丽，第二年保持旺盛生长。
3.2浇水
果树盆景需水较多，盆土要“见干见湿”，即盆土发干变白时，再浇透水，如果浇水不及时或几天不浇水，使根系处于缺水状态下，时间过长，就会使叶片萎蔫、甚至干枯如果长期不待盆土变干即浇，每次浇水间隔时间过短，盆土孔隙被水分充塞，空气大量的被排土外，从而影响根系呼吸，就会造成根系成长困难，甚至变褐腐烂。夏秋季浇水时间应避开中午高温时节，天气寒冷时，浇水时间宜在晴天中午，果树对水质要求不太严格，以无盐碱的清洁淡水为好，也可用淘米洗菜水或养鱼后换出来的水浇灌。
4修剪方法
果树盆景修剪应掌握“五看”和“三稀三密”的原则。“五看”。 看树龄大小：对于幼龄树，为增加枝叶量，扩大树冠，早日形成良好结构，应在11-12月份进行冬剪。 看树势强弱：要从整体和局部上去把握修剪度，整体上要维持树势均衡。树冠圆满紧凑、主从分明、平面密、上层骨干枝明显短于下层骨干枝，从属枝条为主导枝条让路，同层骨干枝的生长势近似一致。只要能达到间架果牢固、紧凑，通风透光，早果高产的目的，便可随其原有的树形、树势进行整理、疏导，一定不要过分强调整形。