1、品种选择：应选择丰产性强、耐高温、耐贮运、休眠期短、果实发育期短，成熟早，生长中庸，抗病的品种，如巨峰等。
2、定植建园：选用一年生健壮扦插苗，要求有20根以上主侧根，根长在15厘米以上，茎粗1厘米以上，有4-6个饱满芽。定植密度因品种、立地条件、整形方式、种苗木资源等多种条件而异。一般篱架整形，行株距为1.2-1.5米×0.5米，亩定植1000株左右。定植行株距确定后，要抽槽改土，施足底肥，实行高标准建园才能获得高效益。一般抽深、宽各50-80厘米的定植槽，亩施4000-5000公斤农家肥。抽槽时表土与底土分开放，然后先回填表土，再填底土，分层施入有机肥。定植时期，方法同常规植树。
3、当年管理：苗木定植成活后，促进苗木健壮生长是实现早果优质高效的基础，因此应抓好以下几点：①整形修剪。及时选留主蔓。大棚葡萄由于栽植密度大，与传统整枝方式有很大区别，一般采用独龙干整枝法，即定植苗萌芽后只留1个主蔓。定蔓的原则是留下不留上，留强不留弱，对多余的芽全部抹除。当主蔓新梢长到80厘米时进行第一次摘心，以后每长30厘米摘一次心，副梢留1-2片叶摘心。并及时立杆绑蔓，一般30-40厘米绑一次，摘除卷须。②强化肥水管理。苗木成活后及时追施速效氮肥提苗，秋季宜多追磷钾肥，同时进行叶片喷肥，注意做到少量多次。9月份开始早施基肥。生长季节遇旱应及时浇水，同时注意雨季排水。此外搞好病虫害防治。
4、建棚及扣棚：9-10月，在1年生密植葡萄园上建大棚。第二年初夏即可收获上市。日光温室距5米留一个长、宽为0.8×0.5米的通风口，上覆棚膜或手拉式草帘。届时在大棚上扣膜，每年换用新膜。葡萄从落叶开始休眠，一般2个月左右完成自然休眠。完成自然休眠后仍可扣棚升温。由北至南，葡萄开始落叶时间为10月底至11月底，相应扣棚时间为12月中下旬至元月下旬。
5、棚内温度管理：一般在升温前顺行灌一次透水，覆盖地膜保墒，然后升温。棚内温度应逐渐提高，可分为5个阶段。①发芽前：白天温度15-18℃，夜间5-6℃；②发芽至开花前：白天18-20℃，夜间6-7℃；③花期温度稍高，白天25-28℃，夜间8-10℃；④落花至果实膨大期：白天25-30℃，夜间15-18℃；⑤果实着色至采收期：白天不高于30℃，夜间15℃左右，拉大昼夜温差，促进果实着色和糖分积累。
6、棚内湿度控制：棚内空气湿度，从覆盖至发芽，相对湿度应控制在90％左右，发芽至开花前控制在60-70％，花期至果实膨大期控制在50-60％，以后直至采收期以50％为宜。土壤湿度，自扣棚至采收应保持土壤相对持水量60-80％。不同物候期内，以萌芽和果实膨大期需水量较大，宜控制在70-80％范围。果实生长发育过程中尽量避免土壤含水量变化幅度过大，防止产生裂果。
7、肥水管理：每年采果后施足基肥，亩施3000-4000公斤、复合肥50-100公斤，抽槽深施。每年于萌芽期第1次追肥，用尿素30公斤、三元复合肥50公斤；落花后第2次追肥，用尿素40公斤；着色前期第3次追肥，用硫酸钾50公斤。在果实生长期叶片喷肥3-5次，用0．3％磷酸二氢钾、硫酸钾或氨基酸钾，促进着色，提高品质。遇干旱应及时灌水，特别在夏季除棚后应注意防旱，施基肥后应灌一次透水。
8、整形修剪：第一年冬剪从80厘米处定干。其上萌发5—7根结果枝，除最下边的一梢不留果穗作为预备枝外，其余一梢留一个果穗。弱梢不留果穗，同时掐去副穗和穗尖1/3-1/5。坐果后修整果穗、疏小粒和过多果粒，每穗留50-60粒，大果型的巨峰留40粒即可，平均每穗400克，株产2公斤左右，亩产控制在2000-2500公斤为宜，产量过高，品质会下降。第二年冬剪从预备枝以上留1厘米短截，预备枝按中长梢修剪，作为下年的结果母枝。第三年以此类推，结果枝每年更新，保持结果部位稳定。大棚内温度较高，湿度也大，光照不良，易造成徒长。因此重点搞好夏剪，要及时抹芽、除卷须、定枝、引缚。结果枝花穗上部留7-8片叶摘心，抹除下部副梢。摘心后的延长枝每长6-7片叶摘一次，副梢留1-2片叶摘心，以控制生长，充实花果和枝蔓。为了提高坐果率，花期前应在不影响温度的前提下放风，在初花期喷0．3％硼砂液。 9、病虫害防治：大棚内的葡萄病虫害较轻，但不可忽视，要进行综合防治，落叶后结合冬剪，剪除病虫枝、枯枝，清除园内的落叶和杂草，减少病虫越冬基数。主要病害为房枯病、白粉病、褐斑病、灰霉病等。防治方法：发芽前喷1次波美3-5度石硫合剂，花前间隔15天喷2次70％甲基托布津800-1000倍液。花后隔15天用50％多菌灵800倍液和石灰半量式200倍波尔多液各喷一次。虫害主要防治蓟马、红蜘蛛和害螨。可喷布20％速灭杀丁2000倍液、40％氧化乐果1000倍液。采果后除膜，除膜后的病虫防治同露地。