一、播前准备及播种
1．选地整地
紫山药是深根植物，耐肥力强，要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植。生长期200～250 d（天）。生长势较弱，较耐旱，不耐涝。抗病性强，病虫害少。丘陵地区适合单沟单行种植，做垄。在播种前将已翻耕好的地，做成南北朝向、畦宽70cm、长度不限的垄，在垄中部开沟，667m2施N、P、K含量各15％的复合肥15kg。在上年冬季之前要把种植沟挖好，按120厘米带划线挖沟，沟宽50厘米、深60~100厘米。将挖出的土放在沟两边，任其经冬季冻融日晒风化，于第2年春天土壤解冻后回填沟内，回填时要分层踩实，以防止夏季遇到大雨塌沟使紫山药的根茎折断。然后施肥做畦，畦宽120厘米，使沟居畦中，两边开宽20厘米的排水沟，用于截流和储藏雨水，便于灌溉和防止土壤流失。
2 紫山药对温度和光照的要求
紫山药喜温、喜充足阳光，属于高温短日照植物，其生长期较长，生育适温为20～30 ℃，10 ℃以上时块茎可以萌芽。地上茎叶不耐霜冻，温度降到10 ℃以下时，植株停止生长。紫山药在不同的生育期对温度的要求不同，块茎发芽适温为15 ℃以上，温度较高发芽较快，幼苗生长适温15～20 ℃，块茎形成和膨大的最适气温是20～24 ℃，适宜温度范围较窄，在20 ℃以下生长缓慢。紫山药生长要求强光照，在光照弱的条件下，光合作用显著降低。
3 栽培技术
3.1 种薯选择 种薯应选择无病斑、无腐烂、光滑的块茎，切成6～10 cm长，每个块茎应带有顶芽，单块质量50～80 g，种块太小易腐烂不出苗，影响产品产量和质量。选好的种薯需经消毒、通风晾晒，待伤口愈合后栽种。
3.2 直接栽种或育苗移栽 直接栽种是将选好的块茎（载子）用草木灰沾种或用药剂浸种进行消毒，并晾晒10～20 d（天）,待紫山药栽子一端呈现紫绿色，按规定的株行距和一定方向摆放，然后覆盖一层薄土。播种及覆盖薄膜。选择晴天，及时种植。种植时，将做好的垄背开lO~20cm深的沟，隔30cm左右放种一块，667m2种植3000株左右，施上适量的草木灰，再回土及薄膜覆盖。据试验：覆膜后，可增产25％一27％。覆膜前紫莳药所需肥料要一次施足，并浇足底水。
育苗移栽应选择温室育苗，施好基肥,其上撒5～6 cm厚的洁净细土，以利于提高温度。块茎处理同上。3月底～4月初在温室内排种育苗，注意通风以防高温烧苗，移栽前要炼苗2～3 d（天），待苗高3 cm即可移栽。
3.3 地块选择及整地做垄 紫山药喜阳光充足，喜肥怕涝，适宜种植在土层深厚、有机质丰富、疏松肥沃，向阳，地势较高，排水良好的砂质壤土地块。种植紫山药的土壤不宜采用完全沙土，否则漏肥漏水严重影响产品商品价值，洼地黏地也不宜种植。紫山药不适连作或与高秆作物间套作，一般轮作时间为3～5 a（年）。选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好（切忌水淹）的地块耕深30厘米，然后采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每667平方米栽植2000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。
播种前1周每667 m2均匀施入充分腐熟的有机肥4 000～5 000 kg，精细整地，垄栽模式按照垄宽85 cm、垄高30 cm的标准做好畦垄。
3.4 栽种或定植 华北地区育苗移栽一般在4月中下旬定植，直接栽种的只要地表不冻，栽种越早越好，定植栽种前一定要保证土壤底墒充足，定植栽种后不再浇水，以促进山药幼苗根系下扎。生产上一般多进行垄栽，种植密度为株距25～30 cm ，每667 m2栽种2 500块左右，下种时薯皮面朝上，然后覆盖3 cm左右的土层。垄面挖沟栽植法：先在垄面上开一条15厘米深的沟，沟宽20-25厘米，每亩用腐熟的农家肥2000公斤或500公斤有机肥、高钾复合肥40公斤、钾肥20公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与土混匀，盖上一层5厘米的细土，再栽植薯种，最后用土覆盖薯种12～15厘米，即栽种完毕，待薯苗出齐后，每亩用尿素20公斤，在两株苗之间开一个15厘米的塘施入尿素，每塘12～15克，主要作为提苗肥。
2.施肥
选好地块后，挖沟时可施入充分腐熟的有机肥，每667平方米施入复合肥50公斤、生物有机肥200公斤、过磷酸钙50公斤。施肥方法：按土肥比3∶1拌匀后，翻施于种植沟内的浅表土层，施肥深度不超过30厘米。同时，每667平方米施入40％辛硫磷15克，进行土壤消毒。
4 田间管理
4.1 加强肥水管理 紫山药是喜肥作物，施肥管理上，一要施足基肥；二要及时追肥，全生育期需追肥2～3次。当苗高达10厘米左右时，结合中耕除草进行第一次追肥，一般每亩施用尿素20公斤。三是施好裂缝肥。8月到9月中旬是薯块生长膨大的关键期，一般是每亩用10公斤钾肥撒施与根部裂缝处，然后灌一次跑马水，以满足块茎膨大对肥水的需求。当紫山药出苗1个月后，结合中耕除草进行第一次追肥，每667 m2施尿素15 kg ，促进枝叶繁茂。8月底～9月中旬是茎块生长膨大的关键期,宜重施钾肥，每667 m2分两次追施硫酸钾40 kg，每株每次10 g，入土5 cm，每次间隔15 d（天），以满足块茎膨大的需求。然后选晴天下午每隔10 d（天）叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次。同时在7～8月若遇长期干旱天气还应适当灌浅水1次，做好抗旱工作。另外，由于紫山药是以块茎为产品的作物，积水易引起根系生长不良或块茎腐烂，因此开沟排水十分重要，前期要打好基础，中后期要理通沟系，保持田内无积水。
4.2 紫山药是长蔓无限生长型植物，一般蔓长2～3m，不及时搭架引蔓会严重影响产量， 待植株30 cm时，及时用1.5～1.6 m长的小竹竿插成“人”字架或直立架，并及时绑蔓上架，使茎蔓缠绕向上生长。生长期间应经常将藤蔓摆布均匀，有利于通风透光。
4.3 其他管理措施 出苗后，要留强健主芽1～2个，同时抹除其余赘芽，以减少养分损失。草害严重的田块，则应在晴天时进行人工除草。当薯蔓生长进入中期时，容易生长过盛而影响群体的通风透光，每667 m2用15 %多效唑可湿性粉剂70 g兑水50 kg喷施控苗，以抑制藤蔓生长，减少新生侧枝,促进块茎增产。