具体如下:
在桂花盛开期,当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶及杂物后,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花,照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室温低于20摄氏度时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。少量桂花,可按此方法在木箱旁容器中窨制。通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香2小时-3小时后,茶堆温度上升到40摄氏度时,要及时扒开茶堆通花散热。当茶温降至 20摄氏度以下时,须收拢成堆进行第二次窨制,使茶胚均匀吸香。