沉香是由于瑞香科的乔木在收到伤害以后,在伤口附近会生成油脂,日积月累,当树脂累积到一定浓度,就会形成结香,将树木上结香的部位采集下来,就是沉香了,而且树脂有时会自然形成于树的内部及以腐朽的部位上,累积到一定浓度后也会成为沉香。沉香的品级与其含油量是密不可分的,相同产区相同规格的沉香,含油量越高其等级就越高了。沉香木是指没有结香的瑞香科乔木,有人也叫他们沉香树或者是风树,它们所的树脂浓度很低,香味也淡,没有什么价值,一般只能用来入药,经济价值与沉香比起来很低。还有许多商贩会将沉香木伐下进行作假,经过人工处理以后,按照沉香卖出,谋取不当利益,所以大家在购买沉香时要加以区分