银杏木材质地优良，干燥容易，速度快，不翘裂，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。切削容易，切面光滑，油漆后光亮性良好。胶粘容易。握钉力弱，不劈裂。银杏木材抗虫蛀性差。常用于建筑、癫狂、镶嵌、各种雕刻工艺、高级文化和乐器用品以及工业特殊用具等，如匾额、木鱼、印章、工艺品、测绘图板、测尺、仪器盒、笔杆、棋子棋盘、网球拍及各种琴键等。在工业上常用于纺织染滚、翻沙机模型、漆器木模等。银杏木材价格昂贵，也常制作各种高级家具。
据文献，南宋时，岳飞曾用银杏木材为江苏泰兴作匾额题字“延佑观”。北宋，金銮殿的皇帝坐椅元朝，大臣手执的朝笏都选用银杏木，明朝，李时珍的《本草纲目》记述“其材耐久，肌理白腻。木家取刻符印，方能如使也”。浙江省东阳县人常用银杏木材做木雕，工艺精湛，已有百年历史。在古代，只有富豪才用银杏木做家具。可风银杏木材的昂贵、耐用。...........