铁壶使用方法

科学家早已发现铁为造血元素，成人每日需O．8—1．5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验证明饮水、烹调使用铁壶，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出易于人体吸收的铁(二价铁)，铁质为造血元素，适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。日本人喜爱用铸铁类的锅具及铁具，来烹煮食物及冲煮茶水，质地纯净的铁壶在加热过程会不断的释放二价铁离子(亚铁离子，Fe2+)，饮食的同时，被人体吸收。研究发现使用铁壶的家庭，对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足，另一方面在日本长寿村中，多数人仍然有使用铁壶的习惯，相同的由数据显示，有使用铁壶的人中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，所以主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸

1.  铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣；同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质清澈即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。    2.  铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。  3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。  4.  每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜。

铁壶的使用方法  
   新的铁壶，在使用之前，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，煮沸约10分钟，如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，将更不容意生绣。此外新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着，但使用后记得保持乾燥。  
   开始使用后约
5天左右，内部会出现红色像锈斑一样的东西，10天左右会出现白色的水垢，长期使用后，
内部会全部变红，只要水不会变浊这是没关系的，请勿清除它，不要以为是生锈就去擦它或洗它。平常使用时除煮沸时，尽量不要让壶内有水份，煮沸后将热水倒到热水瓶等让内部保持乾燥，在铁壶完全冷确以前，请不要盖上盖子，并用乾布擦乾壶盖，此乃因在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后，立刻盖上盖子的话，壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内，而导至生绣。      壶内部请勿用乾布或毛刷擦它，此外也请不要用清洁剂洗它。  
   壶外部的保养，请在铁壶仍有余热时，拿布沾一点茶水轻轻擦拭，久了之后就会产生独特的光泽。      
此外老铁壶刚开始使用时，内部可能会有铁绣或像锈斑的东西，使用方法也是多煮它，等煮出来的水不会变浊时，就可以开始使用。      此外最需要注意的是，
日本的铁壶比较适合的热源是炭火，但台湾现在应该没有用炭火的习惯，所以若使用煤气灶炉火时，请记得开小火，以免对铁壶产生损害。        另外关于生锈问题，在许多铁壶制造商的网页，都说明铁壶内部即使生锈，只要煮水不会变浊，都是可以接受的，可能是因为其为生铁所做，所以没问题吧。不过这也见仁见智，像我有些朋友就很难接受我拿有锈的铁壶泡茶，而在日本在茶道界，对于老的茶釜或铁壶，若生锈太多，都会请釜师对内部重新作整理。

日本铁壶使用方法在日本，南部铁器要比京都铁器声名显赫。水开时，有的铁壶会鸣叫，有的不会。一升以下的叫《急须》，多带有滤网，方便煮茶。1升以上的叫做《铁瓶》，不带滤网。
新的铁壶刚使用的时候，水色混浊且带有少许悬浮之物，因此必须先煮水3——5次，沸腾后倒掉，即可使用。壶内因防止生锈，在制造过程烧制了一层保护膜，故不建议擦拭，以防破坏。
因为日本铁器盖上没有出气孔，装水八成即可，水快开时将壶盖移位或者取下，防止水的溢出。用不了的开水要倒掉舍弃，取下壶盖使壶自然干燥。如果壶的温度已经降低难以自然干燥，放在加热器上干烧30秒左右即可。
用沾着绿茶茶汤的茶巾轻轻拍打《注：不是擦拭》会起到壶身光泽的作用。此举必须壶温较高，茶汤立即干燥。否则会起到反作用。
壶内部如果产生水垢或者生锈，只要水质不变可以继续使用。如果烧开的水混浊变色，就用喝过的绿茶来煮，沸腾20~~30分钟，放置5~~~8小时倒掉即可。还有的制造工坊建议煮几次淘米水就OK了。《为什么只使用绿茶？可能日本的茶资源种类缺乏。不知道普洱，岩茶会怎样。》
使用瓦斯的时候，建议中火，使用电磁炉建议小火。以防表面变色，甚至漏水

新的铁壶刚使用的时候，水色混浊且带有少许悬浮之物，因此必须先煮水3——5次，沸腾后倒掉，即可使用。壶内因防止生锈，在制造过程烧制了一层保护膜，故不建议擦拭，以防破坏。

新买的铁壶要把在里面放个茶叶包，用水沸腾个10分钟，过后会在壶内生成一种物质使壶更不容意生绣。
使用后记得保持乾燥。