铁观音是很多人都会喜欢的一种茶。但是市场上的铁观音品类繁杂，价格幅度非常大，同时在成品方面的差别也非常的明显。那么面对市场上参差不齐的铁观音，我们应该要怎样去分辨呢?接下来，小编就从望闻摸沏四个方面教大家怎么分辨铁观音吧。大家可要学好啦!毕竟要赏好茶，前提必须是先要好的茶叶，只有好的茶叶才能给大家带来最好的享受。
望
首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。
闻
其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。
摸听
再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩;条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
沏
最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足;如果淡薄，则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。
注意事项
友情提醒：选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。
总结：好的铁观音无非在三个方面，树叶的成像好，茶叶经得起长时间的冲水与浸泡，仍然能够保持金黄色的茶水。这三个方面都能做到的茶叶，便是真正好的铁观音。当然，真正上等的铁观音不仅少并且价格非常的高昂。各位就算无力购买上好的铁观音，在选购铁观音的时候也应该按照上面的三个方面去选择茶叶。唯有这样，才能保证没有买到假茶叶。
