空心菜，因其开出的花为白色，而且形状如喇叭状而且这种菜的梗中心是空的，因而得名于空心菜。空心菜又叫做无心菜或者竹叶菜等。是我国南方农村最为普遍栽培的一种蔬菜。下面我们就来了解一下空心菜有着怎样的功效以及食用方法。
什么是空心菜?
空心菜属于一种蔓生植物，由于其根系分布非常的浅，所为为须根系。空心菜有着非常强的再生能力，空心菜的茎呈圆形而中间为空心，非常的柔软，呈绿色或者是淡紫色，大约有1厘米粗，最长可达7厘米。而空心菜的叶子则是呈马蹄形，而且呈对生而长，叶面光滑而且全缘，叶脉呈网状。空心菜的果实近似于圆形，种子呈一种黑褐色，常常以种子或者嫩茎来进行繁殖。
空心菜的功效
空心菜性微寒而且味甘，能够达到清热凉血、以及利尿除湿和解毒等众多的功效。对于一些咳血、吐血等情况也有着非常好的效果，由于空心菜属于碱性食物，有着非常好的防癌效果，并且所含有的钾、氯等调节水液平衡的元素，而且食用后可以降低肠道的酸度，从而对于防癌有着非常好的效果;而空心菜中所含有的烟酸有着降脂减肥的功效;除此之外，空心菜中的叶绿素有着绿色精灵之称，因而对于健美皮肤、消除口臭非常明显。同时在夏季时节经常食用空心菜，可以预防感冒、凉血排毒等功效。
空心菜的营养价值
由于空心菜中所含有的胰岛素成分可以降低我们体内的血糖，因而成为了糖尿病的食疗最佳的蔬菜。同时对于增强体质、防病抗病也有着很好的营养价值，并且还可以润泽皮肤。同时，空心菜中的纤维素、木质素等，可以加速我们体内毒物的排泄，而其中的木质素还能够吞噬细菌的活力，能够起到杀菌消炎的效果。
以上就是空心菜的功效以及营养价值。我们在日常生活中制作空心菜时，可以进行旺火快炒，从而可以尽最大可能的避免营养流失。而选购空心菜时，一般选择茎叶完整而且新鲜细嫩的，而且没有黄斑的，叶子宽大而且新鲜最为适宜。除此之外，对于购买后的空心菜，常常会因失水而发软，所以可以在炒菜之前在清水中进行浸泡后再炒。
