马蹄，又称荸荠，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。现在的人都比较的注重养生之道，吃东西也更追求的有营养一些，那么，马蹄的做法以及功效与作用大家有了解吗?下面小编为打击详细讲解。
一、马蹄三色素
材料：马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油。
做法1、将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。
2、油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。
3、素菜里调一勺蚝油很提味，来吧，爽脆清甜。
二、马蹄雪梨胡萝卜糖水
材料：马蹄，胡萝卜，雪梨
做法1、马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块
2、锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，转中小火半个小时即可
3、喜欢甜的可以适当的放糖或冰糖，我什么也没放，感觉也蛮不错的。
三、马蹄糕
材料：马蹄粉(荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克
做法1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
马蹄的功效与作用
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
