黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。那么，下面为大家详细介绍黑糯米的做法以及黑糯米的功效与作用，希望对大家有帮助。
一、黑糯米的做法
①芒果椰汁黑糯米
材料：中型芒果1个(去核约200g)，黑糯米100g，椰汁150g，冰糖10g，清水800ml。
做法1、黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。
2、锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟。
3、将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水。
4、小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖。
5、用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。
②黑糯米人参鸡汤
材料：鲜人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。鸡肉含脂肪量低，把人参与鸡熬成汤，堪称炎夏的高级补品。而再加入具有补血养气功效的黑珍珠黑糯米，熬出来的人参鸡汤不仅清甜，还能滋补养颜。调味料：胡椒粉、盐，适量。
做法1、把鸡洗净，斩块。
2、黑糯米洗净，浸水20分钟。
3、鲜人参洗净，红枣去核。
4、将鸡出水，将黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：生津止渴，安神定志，补气生血。
③黑糯米八宝粥
材料：黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖。
做法1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。
二、黑糯米的功效和作用
多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，黑糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻。
黑糯米含钙高，有补骨健齿的作用。
此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
