我们都知道，上海青是一种蔬菜，具有很高的营养价值，在平常生活中的菜市场上面非常常见，而很多人都很喜欢吃。一般相关的做法有油炒上海青、木耳鸡蛋炒上海青、上海青炒饭、冬菇拌上海青等等，吃起来非常美味可口。那么今天小编便主要针对上海青来向大家介绍一下它的形态特征、产地分布、栽培技术和主要的营养价值，大家一起来了解一下。
一、形态特征
上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
二、生长环境
上海青喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~-3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。
三、产地分布
是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种，全国各地均有分布，深受人们喜爱。在粤菜中应用较多。在快餐中出现多为配菜。
四、栽培技术
上海青的育苗期，上海的天气逐渐开始转凉，此时适合小白菜生长发育，
苗期每天适当浇水，后期浇水需加少量复合肥，因基质土保肥力差，肥力低。定植后，中耕与施肥结合进行，施肥前疏松表土，定植4天后开始追肥，每隔5天一次，每次施尿素15kg，全期追肥4次，浓度由淡至浓，逐步提高，定植后35天采收。
五、营养价值
每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
上海青作为一种营养非常丰富的蔬菜，关于它的选购也有很多的知识，一般我们都要选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的，而关于它的其他知识比如形态特征、产地分布等等知识大家可以通过小编以上内容的介绍来学习一下。多吃蔬菜对人体有着非常大的好处，特别是新鲜蔬菜比如小编所说的上海青。它有着多种多样的品类，比如京冠一号、金茂青梗菜、金桦王青梗菜等等，大家可以根据自己的爱好来购买。
