鸭儿芹是芹菜的一种，属于大种芹菜。鸭儿芹的颜色非常的翠绿，具有多种维生素和营养物质。很多小孩是不爱吃芹菜的，因为芹菜的味道不是很讨小孩喜欢。但是芹菜本身的营养价值是很高的，它可以活血祛瘀，可以治疗皮肤瘙痒。鸭儿芹的营养价值有哪些呢?鸭儿芹怎样做会比较好吃呢?下面，小编带领大家来了解一下鸭儿芹的价值及做法。
一、鸭儿芹的营养价值
1、鸭儿芹属于蔬菜的一种，它的味道有一种非常特殊的香味，外形是非常翠绿和纯真的，具有高蛋白和高营养。
2、鸭儿芹含有的蛋白质占据了绿叶的百分之十，含有的脂肪量是百分之二十六，含有维生素A有100个国际单位。鸭儿芹含有维生素B1和B2。含有维生素C和钙、磷、铁。是维生素含量比较高的蔬菜。鸭儿芹的含铁量是很高的，所以鸭儿芹可以活血补血，具有补血养颜的营养价值。
3、鸭儿芹除了是一种可以吃的蔬菜之外，还可以入药。鸭儿芹入药可以活血祛瘀，可以镇痛止痒，可以治疗跌打损伤和皮肤瘙痒。身体虚弱的人多吃鸭儿芹可以提高体质。鸭儿芹还有解毒的作用。
二、鸭儿芹的做法
1、双耳听芹
①准备50g银耳、50g黑木耳、20g辅料西芹、5g红椒末、5g精盐和味精、3g白糖和白醋、少量辣椒油。
②将黑木耳和银耳都泡发，并切丝。将鸭儿芹切丝。然后将锅烧热，倒入一些水，将鸭儿芹倒进去，先煮熟再捞起来，沥干水分备用。
③现在将黑木耳和银耳也焯水，要煮熟，接下来，将银耳、黑木耳和鸭儿芹混在一起，倒入大碗里。现在加入准备好的调料，一次性都倒进去，进行搅拌。搅拌完之后，可以根据自己的喜好添加辣椒油或者葱花。这种做法属于凉拌的一种，非常的适合夏天吃，口感很不错。
鸭儿芹的营养价值比一般的蔬菜要高，是蔬菜中最有营养的一种。鸭儿芹的做法是非常的重要的，鸭儿芹做的好吃会非常的吸引人，如果做的不好吃，大人小孩都是不爱吃的。鸭儿芹做凉拌是最爽口的，配合着其它蔬菜会有种非常香的感觉。鸭儿芹是比较温补的蔬菜，多吃可以补身体。小孩多吃鸭儿芹可以长个子，老人多吃鸭儿芹可以预防骨质疏松。
