山野菜是过去人们非常熟悉的一种植物，当时的生活比较艰难，因此，山野菜得以成为了很多人充饥的食物。不过就算是在今天，山野菜也经常会被弄上餐桌，它独特的乡野气息和口味都是人们对过去的无线怀念。尤其是作为包饺子时的肉馅，别有一番口味。山野菜其实是有很多种的，那么这些山野菜究竟是什么样的呢？
马齿苋
这类野菜一般包含了马齿菜、马齿草和五方草，外形上看一般呈现出红褐色，有点像倒卵形。这种野菜有很多的营养元素，比如它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等，尤其是包含较多的酸类物质，因此它的味道就会有些许的酸味。马齿菜还能够作为药材食用，它能够起到清热解毒、凉血止血、降低血糖浓度等多种药效，马齿菜的吃法有很多种，炒食、凉拌、作肉馅都可以。
蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜或者龙头菜，是野菜中非常常见的一种类型，蕨菜也有很多药效功能，比如，它能够帮助人们清热滑肠、降气化痰、利尿安神等多种特殊功效。蕨菜的口感是非常好的，吃起来鲜嫩滑爽，被人们称为“山菜之王”。蕨菜的吃法也有很多种，比如，我们可以使用炒、烧、煨、焖都能够烹饪出非常出色的味道。它也是现代食谱中非常常见的食材，经常和其他食物搭配。
薄荷
薄荷应当是大家都非常熟悉的一种野菜了，它可做药用也可食用，它的功能是能够实现散风解热，尤其是薄荷内部所含有的薄荷油能够防治伤风感冒、咽喉疼痛等疾病的发生。薄荷的味道比较特别，很多北方人基本吃不来薄荷，但南方人尤其是西南一带的人们经常食用薄荷。薄荷还能够作为口香糖的基本材料进行制造，能够清新口气，夏天的时候能够降温防暑。
荠菜
荠菜和蕨菜一样，是我们最常见的野菜之一，它多生长于田地间，而且生命力很强，你几乎能够在任何的田地间看到荠菜的生长繁殖。荠菜具有止血凉血，补虚健脾、清热利水等多重功效。荠菜多生长在春季，经过处理之后能够作为凉拌、做汤、炒食或者煲汤等。荠菜是味道最美的野菜。
山野菜的种类基本就是以上小编给大家介绍的四种类型，它们各有功效，而且外形和生长方式也大有不同，但是它们同为山野菜能够给人们带来口感和疗效上的不同体验，成为了人们餐桌上的常客。
