紫背天葵简介
紫背天葵，也叫猫耳菜。秋海棠科秋海棠属的无茎草本植物，是中国的特有物种。一般生长在中国的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地的海拔700米至1,120米的悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。
紫背天葵嫩茎叶富含钙、铁等矿物质，营养价值较高，又能清热解毒作用、还有抗恶性细胞增长等药用价值，所以在很久之前就被作为蔬菜栽培了。其也叫红军菜，当年红军来到井冈山，粮食匮乏，红军战士们上山挖野菜时发现了它，由此，红军菜得名。紫背天葵的选购以个大，断面皮部色白者为佳。
紫背天葵功效
1.清热解毒。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症状。
2.止血补血。紫背天葵具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区会把紫背天葵作为一种补血的良药，用于产后妇女食用的主要蔬菜之一。
3.抗病毒。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防预效果。
紫背天葵的做法
作为夏季良味，紫背天葵有多种功效，不同做法会有利于其发挥不同功效。接下来小编化身养身专家为大家介绍介绍。
1、作为热菜，紫背天葵可以利于紫背天葵发挥其补血、清热解毒作用。菜炒出来的汤汁偏红，跟苋菜的汤汁颜色有点相像，用来拌饭也会很有感觉喔。如果配以滑炒肝尖，则可以护眼;煎土豆沙拉则能祛斑美容、抗衰老、安神利尿、消食消炎;上汤紫背天葵，清热解毒、润燥止咳，适合在这个春夏交替的季节或者容易中暑的夏季食用。
2、凉拌紫背天葵，夏天吃个爽口的凉拌菜再适合不过了。凉拌是放些大蒜，共同作用即可清热消暑，润肺。这里推荐一道牛油果鱿鱼沙拉，这道菜降压、下火、养血并能发挥紫背天葵的大多数作用，说出来就能让人食欲大振。
3、泡酒。“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”便是郭沫若称赞紫背天葵泡出的酒。做成药酒或保健茶饮用，能消暑散热、清心润肺的。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。
注意事项
虽然紫背天葵是是以绝大多数人使用的菜品，体质寒凉虚弱的人还是应当慎食。
夏天到了，空调虽然凉快，但是为了家人和自己的身体，多运动健身，出汗排毒。还要多吃紫背天葵喔，美容养颜，祛斑消炎，清热解暑，实乃居家必备良品呀!
