鳟鱼是一群属于科鲑亚科的鱼类，目前世界上大概只有10种鳟鱼，在中国鳟鱼的分布范围是比较广泛的，在黑龙江、四川、浙江以及广东的江河湖泊一带都能将其捕获。鳟鱼的营养价值很高，老少都适宜食用，特别是营养不良、体质虚弱以及脾胃虚寒的人群。并且食用鳟鱼会有暖胃和止泻的功效，主治反胃吐食、脾胃虚寒和泄泻。下面就请大家欣赏鳟鱼的图片并学习鳟鱼的做法吧。
豆腐鳟鱼
材料
鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱
做法
1.虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟。
2.豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀;
3.炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟;
4.下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。
豆瓣鲜鱼
材料
鳟鱼、葱姜蒜、酱油、白糖、醋、白酒、湿淀粉、盐、豆瓣酱、肉汤或高汤
做法
1.将鱼洗净，鱼身两侧各切三刀(到深为0.5厘米)，然后抹上酒、薄盐。
2.炒锅置旺火上油烧至8成熟，放入鱼稍炸一下，两边呈金黄色后捞起
3.锅内留油(50克)，放入豆瓣酱(剁细)、姜、蒜炒至油呈红色，掺肉汤，放入鱼，转小火，再加酱油、白糖，待鱼烧熟入味后，将鱼捞入盘中
4.锅内余汁，用湿淀粉勾芡，放入醋，撒上葱花，浇在鱼身上即成。
烤鳟鱼
材料
鳟鱼、西兰花、菜花、葱姜蒜、小辣椒、辣椒面、孜然
做法
1.将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。
2.西兰花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。
3.白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳)。
4.烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
5.将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。
6.将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
7.全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。
8.将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。
以上就是小编为大家介绍的鳟鱼的三道菜式做法，感兴趣的朋友们可以按照自己的口味参考本文做法，烹饪出美味的佳肴。大家在选用鳟鱼的时候可以选择虹鳟鱼、金鳟或山女鳟，肉质鲜美可口。另外，由于鳟鱼是一种比较理想的垂钓鱼和食用鱼，因此各地方每年都会大量的捕捞这些鳟鱼，导致了部分野生鳟鱼数量大幅度锐减。为了我们的将来，建议大家在保护环境之余也要保护好鱼类的繁衍。
