食品保鲜陈列柜从柜型上分：立式、卧式、敞开式、闭式、单体式、双体式、食品保鲜陈列柜在使用方面是有设计标准的，绝大多数的厂家是按国际标准或国家标准设计和生产的。这两个标准都规定使用环境为 24度和25度，湿度为50％。但是中国目前的超市实际环境在夏季空调温度达不到24~25度，而更多的空调温度在27~30度，有的甚至高达32度，在湿度上远远超过50％，沿海城市多数情况空调室内湿度在６５％以上。因而有技术、有经验和实力的厂家将国际上发达国家的先进食品陈列柜制造技术结合中国国情，将食品保鲜陈列柜的使用环境标准，在温度方面提高到30度，在湿度方面提高到70%。这样就大大地提高了食品保鲜陈列柜抗夏季高温、高湿的能力，确保柜内食品保鲜。 三体组合式、机组内藏式、机组远置式；从尺寸上分：大型（单台柜长度在2．5米以上），中型（单台柜长度在1．5米以上）；从温度上分：高温柜（40~600度）、中温柜（0~100度）、低温柜（— 16~200度）。