只是传菜的，可以用100kg或200kg的，如果光走菜，不走人。60×60毫米就够了。如果又走菜，又走人。这要看传菜量的大小。一般情况用1米2×1米2就够了。 岗位职责 工作流程（手册） 质量要求1、男女不限，身高170cm以上，五官端正，身体健康，年龄在18－35岁之间。2、高中以上学历，有一定工作经验者优先录用；3、具有一定的沟通能力和语言表达能力；4、能吃苦耐劳，具有奉献精神。 1、隶属后勤菜单传菜；2、及时补充各种调味品及领取有关餐具；3、注意估清的菜肴及时通知前堂相关责任人，保证中厨及服务信息畅通，及时到位，保证出品加盖；四、餐后收市（上午2:00之后，下午9:00之后）1、清理传菜场地，将调味品余料归类存放，将未用完的餐具归放原处；2、收夹子、公叉、公勺清点数目3、倒垃圾，清洗托盘、垃圾桶等工用具；4、对展示柜的物品进行收拾5、对使用完的调味品每日及时与厨房更换。 1、保持面部清爽，衣着整齐，精神饱满,头发定型;2、保持整个传菜部地面的清洁无污渍3、所用餐具检查洁净，无脏迹4、调味品要做到量足并注意保质；5、有关餐具摆放合理，整洁干净6、出品的每道菜必须加盖保温并配上相应的公叉、公勺等相应7、清点并保管好公叉、公勺，严禁丢失8、传菜准确无误，安全操作，正确率达到100%，酒席上菜顺序按照规格进行，正确率达到100%9、有关菜肴的调味品及餐具不能断档现象10、传菜场地整洁干净11、调味品余料加盖、加罩12、托盘要加垫口布，确保无油渍、干净整洁；13、传菜电梯要熟练掌握操作方法，注意安全；14、在传菜过程中，见到客人主动让道，主动问候。