烘干和风干在建筑是使用的频率并不高。如果使用碱石灰粉刷墙壁,使用炭火烘干,因为有大量的二氧化碳产生,可以快速与碱石灰发生反应,生产碳酸钙,墙壁就干的比较快,比较结实。如果是一般的泥灰或者水泥,风干就行了。现在楼房装修很少有直接使用碱石灰的,所以,烘干就很少使用了。你就是使用电吹风,只是温度稍微高一点,也不是烘干的原理。其实这两个概念在农作物处理上也使用的比较多。在西部干旱地区,一般的作物收获了,可以使用风干,因为空气干燥。在东北,温度低,湿度大,如果玉米不用烘干的话,到来年春天含水量仍然达到30%多,温度升高后,就容易发霉,多使用烘干。