1、厨房位置应当选择足够的空间,这样才能使厨房区域功能完整,便于工作,减少管理配合的距离。
2、厨房的工作区域,要有顺畅的通道,缩短运送距离,这样才能提高工作效率。
3、厨房附近不能有垃圾场、污水沟等污染源,所以应当选用清洁环保的位置。
4、厨房在工作状态时,会产生大量的废气、废物,所以要考虑周围环境,降低污染。
5、厨房必须具备排出油烟、补充新风的功能,所以厨房要设在通风的位置。
6、厨房应当距离餐厅最近的位置,人流、物流、出餐、收餐都流通方便。
7、厨房在选择位置时要考虑水、电、燃料等基础设施进户位置和下水主管位置与高度差。
8、厨房必须设置在建筑的消防区域内。以上仅供参考。