番薯叶即番薯生长过程中的茎上的叶子。番薯叶有很多用途，我们一般使用的是秋天番薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、防治夜盲症等保健功能。
番薯叶是我们常见的一种蔬菜，在南方，很多地方是餐餐有番薯叶，特别是在农村，番薯叶是随处可见。那么吃番薯叶有什么特殊的功效呢?番薯叶都有哪些做法呢？下面我们一起来看看。
番薯叶的功效
1、改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
2、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌
3、强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
4、改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
5、预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
6、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
7、排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
8、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
番薯叶的做法大全
一、炒番薯叶
1、先把番薯叶的叶子摘下来，洗干净。
2、下油放进蒜头，然后倒进番薯叶。
3、大火炒熟后，最后加盐调味就可以了。
二、蒜蓉腐乳炒番薯叶
1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁
2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份
3、捏干净水份的番薯叶备用
4、腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀
5、锅里爆香蒜蓉，下番薯叶翻炒均匀，下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀
6、最后倒入腐乳，翻炒均匀即可
三、番薯叶咸蛋汤
1、番薯叶摘洗干净；
2、咸蛋打开夹碎；
3、锅中加水放入姜片烧开，放入番薯叶稍滚；
4、将咸蛋下锅，下油盐搅拌均匀就可以了。
四、花甲煮番薯叶
1.花甲未用时用清水泡，尽量吐干净泥沙
2.番薯叶洗净沥干水份
3、锅里放清水，姜片和盐煮开
4、下花甲灼熟，花甲开口就代表熟了，花甲捞起备用
5、往锅里放一点油，番薯叶煮下去就熟了
6、盛起，焯好的花甲放在表面就可以了
总结：以上就是小编为大家介绍的番薯叶的做法及功效的内容了，希望可以有效的帮助到大家，更多资讯请关注齐家网。
