面积要求:食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米,具体要看企业自身大的供餐量。
具体要求参考:北京新兴荣福厨房设备提供的《北京新兴荣福中央厨房设计规范》和《中央厨房许可审查规范》
包括:
1、选址要求;
2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求;
4、洗手消毒设施要求;
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁憨功封嘉莩黄凤萎脯联设施要求;
6、加工食品设备、工具盒容器要求;
7、通风排烟、采光照明设施要求;
8、库房和食品贮存场所要求;
9、专间要求;
10、更衣室要求;
11、厕所设置要求;
12、运输设备要求;
等等。