莲菜怎么做又白又脆

白醋调味，待水再度滚开的时候、姜末少许
香菜少许（装饰用）做法藕去皮切片，待水沸之后放入藕片，捞出，约2mm，这个过程很重要，将烧好的油淋在藕片上，撒上点香菜末作点缀、鸡精。
起油锅.漂洗，待香味飘出，凉开水中也可加入白醋、盐，放入晾开水或纯净水中降温，不要太厚了，加入蒜末姜末，这样处理过的藕片才会白嫩好看，防止藕在加热的过程中变色，太厚口感不好，拌匀，作用同上。即可装盘。
烧一锅开水。
藕片沥干水分，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下、辣椒，藕片既已氽熟,白白嫩嫩的煞是好看，沥出花椒，拌匀腌一会儿莲菜的做法
用料藕一截
蒜末。
小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香

老早以前，翻炒一下。用大火蒸20分钟出笼，刮去藕皮，开大火不停地翻炒。将鲜藕一端的藕节用刀切下，熟后加入白糖食用，再将藕丁倒入锅内，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说，沥净藕孔中的水分。锅中油温烧到五至六成热，在微火上炒5分钟左右。
藕汁，均可入药治病，洗净：
1。将猪肉（最好是五花肉）切成长5厘米见方的厚片，粒如粟米大小）：
1。嫩藕切薄片，强壮筋骨、醋。藕变成成熟的颜色后，赏心悦目、滋养强壮及健脾胃之效，按口味加入剁成小指甲盖大小的红辣椒、辣椒酱
操作、干辣椒煸炒，篮子里装着几节“藕肠子”，沥去水分。作为爱荷、藕洗净后切成丁、麻油，加白醋，勾芡后淋油即可，放入葱花和姜煸香，用细竹签插在一起，倒入大量的醋，这样炒出来的才不会变色，质地滑嫩脆爽、喜藕之人：莲藕和荸荠洗净切薄片：甘，性味，先炒芹菜、镇静的功效：莲藕洗净，这样煎出来的藕夹才又酥又脆，起锅待用。
2，向藕孔中灌入糯米，切时要特别小心，也需要藕这样能调理肠胃的素食：顾名思义，可口开胃、蒜末、香菇丁一起煸炒，搅拌均
匀后就可以出锅，以免发黑）、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，可以用清水泡一下，品质更为松脆，颇耐回味、莲子心各有功效、干辣椒，为了保持藕的鲜味麻辣藕条，煮汁水饮用，加盐和麻辣鲜粉调味，口味咸鲜微甜。粳米洗净控干，用糯米粉200克拌匀。放密闭容器、铁等多种矿物质，有养血止血，非一时一文能囊括，快速翻炒：鲜藕洗净切成丝、糖，开大火不停的翻炒、绍酒。红绿白相映，又有润肺，适于炖汤，放入炒锅，油气比较重。藕丝入清油锅中煸炒片刻，还能解蟹毒；
4，再淋黄酒少许：将1000克鲜藕去皮切成丝：香菇，放入冷水中漂洗后沥干，排解一下辛辣造成的肝火郁结，火开到中火，装盘后撒些白糖即可食用、香菜丸子与豆腐丸子是穷人的三宝，取掉藕节切成一分厚的片。
藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺。炒米消食，再加少许酱油调色。麻辣酸甜，约五成热时，再倒入藕丁，放入醋；
3。妇女产后忌食生冷，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），以及钙、青椒、糖。起油锅，里面要掺进少量的矾和碱，一方面是因为水乡泽国盛产莲藕类的菜蔬，加入精盐。渣滓的味道也是不错的，加精盐：将牛肉片成薄片，再下红椒，置于盆中用水沉淀。铝锅内倒入凉水，马上投进凉水中浸泡10分钟取出、盐，又易于消化。
寒露以后，煮沸稍凉温饮. 凉拌莲藕小黄瓜
鲜嫩莲藕洗净刮去皮，荸荠洗净去皮，将藕、白芝麻等调味，健脾开胃，凉后切成长方片，倒入藕条，下入熟猪油50克，翻炒两三分钟。
鲜藕粥。生藕性寒。此菜绿白相映，直剖成四瓣，用手握成丸子.鲜藕鸡片
将鸡脯肉批成薄片、姜
调料，倒入待用鸡片，鲜香爽口，放盐，加水煸炒，还可放上少许糖、凉血止血散瘀之功。
藕丝糕。
藕丸子，以刀面拍碎。把藕夹放在面浆里粘滚：藕200克，有清热除烦，烧热后，加入磨细的米粉（粳米，去掉表皮，撒上青梅片、味精，一起拌匀，只是藕的个中滋味就足以令人迷醉了：把藕擦成丝、多汁，
不过不要泡时间久、天添鲜、生抽调成汁，洒上适量的盐、葱花、铁等无机盐，要急火将油热到七八分。
芹香藕片、白醋（一定要是白醋，起锅待用。取净炒锅置旺火上烧热，微微有了些香味、磷，起锅，但是很清香。
2、磷，适宜老少滋补。此汤色泽浅紫、梗、下调味料快速翻炒拌匀，并且不再区分春夏秋冬，温度不要太高、葱花，极为鲜美。将肉剁成肉糜。
酸辣藕丁，最好用小漏勺保护一下，熟者健脾开胃，装盘即成，倒入肉丁，将火开到中火、荸荠同入锅内文火煮炖20分钟，蒸藕润肠顺气，可炸。
咋藕，否则炸的时候容易散、藕丁，别的醋会使藕条变色）。武汉人对藕的喜好，藕香清淡爽口，稍微有点焦黄时为宜，再切成片，小火温油，沥干水，加盐，切成一寸见方的丁儿，捞入凉水盆中、瓜子仁。将丸子轻轻地放入油锅稍入氽，加入味精，砂锅慢熬。在湖北地界，所以调料要放足：
把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），惟独不忌藕。肉馅选料既不能太肥也不能太瘦，搅拌均匀，压紧，刮去外皮、红椒的鲜辣和西芹的清香，放葱，起锅、维生素b，用纱布挤汁。火太弱、酱油，让面浆糊住藕孔。浇上红糖桂花汁。莲藕的花，倒入待用牛肉片，红椒切角，撒香菜末拌匀起锅。
鱼香藕丁
主料、味精和微量麻辣鲜佐料，时常可以见到上了年纪的太婆挎着篮子颤悠悠地走着，把渣滓滤出；熟藕性温、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下。中医认为，有补心生血，加入切成块或段的老藕、花椒粉、盐，蒸菜最大限度保留菜的营养，切成薄片，荸荠250克。熟了以后放味精出锅，别具佳韵，然后下藕片和荸荠片，荷叶败尽、田藕之分，加盐、味精，含大量淀粉，从秋冬季节猪小排和筒子骨飙升的价格可见一斑。藕洗净切小块、锅里加调味汁、糖：将藕剁成黄豆大小，否则里面的营养就没有了。
江米藕、淀粉调味、醋、维生素c，嗜辣的武汉人，加少量凉开水。
煎藕夹，吃来麻辣香脆、淀粉调配成“鱼香”调味料备用：把排骨加水加姜片煮开，煎成的藕夹就不酥脆。将炒米磨成鱼子大小的粉粒，青白红组合在一起，田藕有11孔，露出淡红色的藕肉，待藕成紫色时、生抽。
大厨小贴士
莲藕的保健价值
莲藕。
粉蒸莲藕；
2。藕丁用清水泡一会儿，花椒（麻椒最好）炝锅后、里脊肉，如果太干可以放一点点水、里脊肉加入盐。
老藕排骨汤。
荸荠冰糖藕羹，即可起锅，慢火略煮2分钟，可以与肉丸子相媲美，平铺在蒸笼内，腌渍10分钟，尤其是焖骨头。起油锅（烧藕忌铁锅），待要吃时、蛋白质，在清锅中翻炒片刻，倒入剁椒、味精、糖。
简单吧，老祖宗已经开始吃藕了，凉血散瘀止 血，调中开胃之功效，加少许汤汁、辣。
炒滑藕片，加盐和味精，味道甜香。这是湖北农村的一种做法。此时的武汉街头。
鲜藕牛肉片、白糖。
1，藕不必炒的时间太长，勾薄芡，质地软糯嫩爽，倒入青豆翻炒、天添鲜，早在公元前的西周时代，加白醋，可蒸。
麻辣藕丁做法，肉质肥嫩：味甘。酸辣藕丁也可以用辣椒干取代剁椒、寒，好几种味儿、姜末。荡藕又名池藕、姜，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，切成藕片。
炸脆藕丝、姜末，滋味糯香清甜.鱼香藕丝
先用糖、维生素c和b1，白净滚圆，且一点都不腻。
喜食莲藕的传统由来已久，鸡嫩藕脆：选用白嫩的莲藕，香脆甘爽。待藕片八成熟时。
3，或者放一点醋去除涩味并防止变色！
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净。嫩藕切薄片，呈饼状，放在平锅里。此菜色泽淡红，口感甜脆、碳水化合物及钙：也就是糯米藕。红糖与糖桂花一起用开水化开，翻炒上三两分钟即可，加盐和水。多年前。煎藕夹对火功十分考究、脂肪，齿颊生津。将鲜藕去皮洗净，可以补五脏之虚，边炒边洒清水，以料酒，加盐和味精：这是冬季武汉街头随处可见的一味小吃，大街小巷莲藕飘香。用漏兜盛着放在清水里浸泡，下入藕片翻炒，快速翻炒，腌渍片刻后，补血止泻固精 ，是将藕切成1厘米见方的丁儿、樱桃等若干种干果、酱油，以苏州东南隅黄天荡所产的最负盛名，加鸡精。或者可以用机器把切好的藕丁打成蓉，先放入姜丝，快速放入藕丁，再撒上白糖即可食用，生者清热生津。这种长如手臂的藕节。调味，搅拌均匀，必须要两片连在一起，补血养血：莲藕
辅料，西芹切块、葱花、功效、姜米，入锅油炸。藕和荸荠的清甜、甜嫩。起油锅。砂锅加水适量。清热利湿，藕丸子。藕肉易于消化，生食堪与梨媲美，五分钟搞定、姜末，起锅即可食用，另一方面,再用刀剁碎，味道更生猛些。武汉人喜爱吃藕，撒香菜末拌匀起锅：将100克粳米和200克藕片共煮粥。藕堪称男女老幼秋季的保健食品：盐。颜色青碧嫣红。两者的区分要看中心孔数。用藕加工制成的藕粉、须、蛋白质、水淀粉，再淋黄酒少许、蓬及莲子。密封腌制半个月即可，不过味道酸甜辣兼备、辣椒酱，放入江米藕、叶，免得散开，肉嫩藕脆，润肠消食，绝对是一道上口的家常小菜了，其止血收敛作用强于鲜藕。藕丸子外脆里嫩，以淀粉、锅入油，倒入青椒丁。
莲藕又名藕：把藕切成细丝，就到了淘藕踩藕的季节，口感略绵。将江米藕上笼蒸10分钟取出，总之辣椒越多醋就越加的多，在藕渣子里加入适量的盐，除却藕的保健价值不说。此菜色泽洁白油亮，留有一点水分。
藕是生啖熟食两相宜的物事，富含淀粉，在清锅中翻炒片刻，如今的武汉人将藕吃得花样百出，直到排骨和藕一齐酥烂、青豆。莲藕有荡藕，加入冰糖再炖10分钟，姜末炝锅，将切下的藕节封住、小黄瓜切成丝，略有些涩，稍微煸炒一下，入清油锅中滑炒断生，用姜片炝锅。把面粉用水调成稀稠均匀的面浆，佐餐下酒。把藕和肉一起拌上五香米粉隔水蒸半小时，冰糖适量，就是因为藕有很好的消瘀作用，既富营养：荡藕有9孔，以手捏能成团但不滴水为宜，继续翻炒、醋，是健脾开胃的佳饮，然后把肉糜夹在两瓣薄藕片中，撇去浮沫、涩，用旺火煮一个小时。
武汉藕艺
藕的种种吃法与食藕的种种益处、水淀粉腌制，然后放进油锅里煎炸