所需材料: 意大利直面 ... 80 g 日本茄子 ... 120 g 意大利西洋芹 ... 5 g 橄榄油 ... 5 ml 罗勒叶 ... 2/3 叶 parmesan 乳酪 ... (磨碎的 )15 g mozzarella乳酪 ... 15 g 新鲜奶油 ... 10 g 调味料_a 蒜片 ... 5 g 干红番椒片 ... 2 g 蕃茄酱 ... 60 ml 作法步骤: 将mozzarella乳酪切成 1 公分见方的小块。 切茄子时,预留 3 根约宽 1 cm、长 15 cm 的长条,并沾上面包粉炸过,其余再切成 1 cm 见方小块。 将蕃茄酱、橄榄油、罗勒叶、红番椒片及切碎的大蒜、西洋芹混合。 准备一锅加盐的水,等水滚之后放入面条,约煮 12 分钟。 在一长柄锅中加入橄榄油,等油热,将大蒜、小块茄子炒至呈金黄色,再加入(4),此时需注意不要让酱汁变得太浓稠。 当面条起锅后,先将水分滤干,再放入刚做好的酱汁中拌匀,使面条与酱汁混合均匀。再加上磨碎的 parmesan 乳酪、奶油及切碎的西洋芹。 将面条排放好在盘子上,将剩余的罗勒叶、mozzarella乳酪及 3 根茄子条放在上面即可。