蔬菜做沙拉的常有卷心菜西红柿黄瓜
1、原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。
制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。
2、先将土豆去皮,洗干净,上蒸锅蒸,用牙签试一下差不多熟了,就放在一边等它凉下来.
待凉了以后再切成小块(因为热的切,很容易切坏哦)
切黄瓜,切完,放一点点盐放冰箱腌一下(因为黄瓜水分比较多么,做色拉如果水分多就不好吃啦,腌的目的就是让水分跑出来啦)
将马蹄的皮去掉,玉米,豌豆,胡萝卜一起放入锅中,开始煮,差不多煮的熟了就捞出来,将水沥干.
待以上所有的材料都进冰箱纺织一会,用色拉酱拌一下,稍微放点盐,糖,或者白胡椒粉(家里只有黑胡椒粉,影响外观,我就不放了).
再放入冰箱,一会就可以拿出来吃啦!!!
3、备料：
西红柿，速冻美国甜豌豆和甜玉米；沙拉酱或千岛酱
做法：
西红柿去皮（拿刀背用力刮一刮，就可以用手把皮撕去；或将其放在盘中用热水浇一下，外皮裂开后就可以撕去了），切成小丁；
豌豆按说明的做法蒸熟和用微波炉加热至熟，凉凉；
三种原料依次均匀盛入盘中，上面挤上沙拉酱或千岛酱，吃时搅匀即可。
注:
红黄绿三色，美味养眼；
制作简便，也便于外出携带；
沙拉酱奶白色，颜色更好看，千岛酱中有酸黄瓜，有酸味颜色较深，可根据喜好选用；
西红柿不要用较熟的，出汤且不易成型；
食用时在挤点柠檬汁，更酸鲜爽口；
可作为蔬菜搭配荤菜，特别就西餐和火锅；
西红柿还可以搭配紫甘蓝（切片）和生菜或黄瓜（切片）。
4、薄荷蔬菜沙拉
配料： 薄荷叶20克、优格（小）1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克
特色： 清凉适口,内涵大量的维生素.
操作： 1、 先把薄荷页切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。
2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。
3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。
5、玉米蔬菜沙拉
■ 主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
■ 调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
■ 做法：
1.紫色甘蓝洗净切丝备用。
2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。
营养点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。
主料
黄瓜150克，西红柿100克，紫橄榄菜100克，生菜50克，葱头50克，胡萝卜50克，鸡蛋瓣适量。
调料
卡夫奇妙酱100克，沙司50克，炼乳50克。
制法
1、将黄瓜、西红柿、紫橄榄、葱头菜、胡萝卜和生菜洗净后切丝，均匀地摆放在盘子中待用。
2、将50克卡夫奇妙酱和50克沙司调成红色的沙拉酱，然后把剩余的卡夫奇妙酱和炼乳调成白色的沙拉酱待用。
3、把鸡蛋瓣围摆在放蔬菜的盘子周围，连同红色的沙拉酱、白色沙拉酱一同上桌，食用时调拌均匀即可。
特点
色泽分明，蔬菜爽脆。
1蔬菜沙拉
主料：生菜、紫甘蓝、黄瓜。
辅料：胡萝卜、青红椒、莴笋、洋葱、玉米、小西红柿。
调料：盐、鸡精、胡椒、白醋、橄榄油。
做法：
1.将生菜切成块，黄瓜、胡萝卜、莴笋、洋葱、小西红柿切成片，青红椒、紫甘蓝切成丝，放入器皿中备用；
2.在器皿中加入适量白醋、橄榄油、盐、鸡精、胡椒搅拌均匀即
2法式蔬菜沙拉
原料：西红柿、生菜、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、黄椒、红椒、黑橄榄、洋葱。
调料：法式黄介末1小勺、古典芳香醋1勺、橄榄油3勺（醋：油=1：3）、盐、黑胡椒、红葱头。
做法：1、所有蔬菜洗净 ，黄瓜切片，胡萝卜切丁，洋葱黄椒红椒切细圈。
2、西红柿切片、生菜掰小块、玉米粒备好。
3、红葱头切末和其余调料拌匀。
4、把拌好的调料浇到处理好的蔬菜上拌匀摆盘即可。
1。生菜用手撕碎
2。圣女果（小柿子）
3。洋葱切丝
4。黄瓜切片
5，放入盐和黑胡椒
6，放入两茶匙橄榄油
1蔬菜沙拉 主料生菜、紫甘蓝、黄瓜。 辅料胡萝卜、青红椒、莴笋、洋葱、玉米、小西红柿。 调料盐、鸡精、胡椒、白醋、橄榄油。 做法 1.将生菜切成块，黄瓜、胡萝卜、莴笋、洋葱、小西红柿切成片，青红椒、紫甘蓝切成丝，放入器皿中备用； 2.在器皿中加入适量白醋、橄榄油、盐、鸡精、胡椒搅拌均匀即 2法式蔬菜沙拉 原料西红柿、生菜、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、黄椒、红椒、黑橄榄、洋葱。 调料法式黄介末1小勺、古典芳香醋1勺、橄榄油3勺（醋油=13）、盐、黑胡椒、红葱头。 做法1、所有蔬菜洗净 ，黄瓜切片，胡萝卜切丁，洋葱黄椒红椒切细圈。 2、西红柿切片、生菜掰小块、玉米粒备好。 3、红葱头切末和其余调料拌匀。 4、把拌好的调料浇到处理好的蔬菜上拌匀摆盘即可。
制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。
沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。
调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动
蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。
沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。
当然，最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。
蔬菜沙拉
主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
配料：沙拉酱
调料：盐、糖
制作：
1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉
2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀
3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
蔬菜沙拉
主料：
生菜、紫甘蓝、黄瓜。
辅料：
胡萝卜、青红椒、莴笋、洋葱、玉米、小西红柿。
调料：
盐、鸡精、胡椒、白醋、橄榄油。
做法：
1.将生菜切成块，黄瓜、胡萝卜、莴笋、洋葱、小西红柿切成片，青红椒、紫甘蓝切成丝，放入器皿中备用；
2.在器皿中加入适量白醋、橄榄油、盐、鸡精、胡椒搅拌均匀即可。
蔬菜沙拉
原料
净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。
②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。
特点酸甜利口，清香开胃。
蔬菜沙拉
基本材料
菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
制法：
1、菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。
2、柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
功效：提神醒脑。
蔬菜丝沙拉
用料:
洋白菜300克、芹菜叶10克、胡萝卜200克、青椒100克、芥末酱10克、醋精5克、洋葱40克、精盐5克、生菜油20克、胡椒粉少许、糖20克。
做法:
1、将洋葱洗净、切未、加生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量开水、调成少司汁。
2、将洋白菜、胡萝卜、青椒洗净，切细丝拌匀，放盘中央呈丘形，再浇上少司汁即可。
特点:解腻爽口
玉米蔬菜沙拉
■主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
■调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
■做法：
1.紫色甘蓝洗净切丝备用。
2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
■特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。
■营养点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。
厨师特别提示：如果感觉自己调配调味料相对麻烦，也可从超市购买蛋黄酱或千岛酱来制作沙拉。
■营养点评：海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的益处不言而喻。
1.制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。
2.蔬果必须新鲜且清洗干净。
3.拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。
4.颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。
5.制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。
6.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色
材料：
椰菜半个、合掌瓜1个、青瓜2 条、红萝卜1条（小）、青椒 1个、车厘茄20粒（原粒）、西芹2条、黑橄榄 8 粒、磨菇 6 粒。沙律汁（日本醋 4 汤匙、橄榄油 4 汤匙、黑、白胡椒粉各1/4 茶匙、盐 1/2 茶匙、芥辣1/2 茶匙、Tabasco 1/2 茶匙）
做法：
1.椰菜用滚水烫熟，隔去水份待冷；
2.用清水煮熟椰菜及合掌瓜；
3.西芹、青椒切幼丝；
4.青瓜切半圆薄片，橄榄、磨菇切片；
5.将材料倒入沙律盘，放入冰箱冷冻，食前放入沙律汁，即可。
贴士：
1.可以用生菜替代椰菜，也可以加菠萝或其它可以用来做沙律的蔬菜，视乎个人喜好而定；
蔬菜含有丰富的矿物质、维他命、食物纤维，每种蔬菜的营养含量各有不同，也各有特别的矿物质和营养素，要均衡的摄取蔬菜所含的钾、钙、铁质和维他命，最有效办法是各种蔬菜都吃。
材料：酸奶半杯 蛋黄一个 圆白菜少许 西红柿半个 制作方法： 1.将蛋黄捏碎，放入酸奶中搅拌均匀，这就是健康的沙拉酱了。 2.然后将圆白菜和西红柿切好，倒入做好的沙拉酱拌好就可以了。 美容功效： 平时狗狗蔬菜吃得少，这样对肠胃和毛发来说都不太好，如果给它们做营养又简单的蔬菜沙拉问题就解决了。圆白菜可以帮助狗狗外层皮毛的生长，蛋黄含有丰富的卵磷脂，可以帮助光泽毛发，西红柿则可以提供丰富的维生素。
香瓜蔬菜沙拉
制作方法：
材料：绿香瓜一个、番茄一个、胡萝卜一个、洋葱一个、鲜百合一个、生菜若干棵（依个人口味添加）、台湾白菜一棵、紫卷心菜两瓣、蜜桃半个、青果一个、熟甜玉米半截、熏火腿方肉一片、黄瓜一根、“丘比”千岛酱一支
制作方法：
将蜜桃、胡萝卜、青果切成小块，洋葱、熏火腿切丝，番茄、黄瓜切片，百合掰开洗净，玉米拧碎成粒，生菜、白菜、卷心菜撕碎，绿香瓜先切片状，再对切，成半原片形。之后在保持美观的前提下有序摆布好，最后洒上千岛酱。
一份美味的香瓜沙拉就完工啦！淡淡的香甜而不腻口，隐隐的咸味而不扎舌，在不甜不咸的清爽鲜香中回味无穷，又散发的香甜和清咸……美味由自己体会