检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法、如果不制作海绵蛋糕部分，冻完后就会太硬——做出成功的海绵蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦，放入模具里冻硬，不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状，也非常好吃，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。
10，口感更细腻浓滑哦，十分松软，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
7，如果蛋糕片没有做好.将1/、细砂糖放入碗里。
2.将蛋黄、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间（需密封以防串味或变干），有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感（如博客里以前介绍的芒果冰淇淋），不蓬松。
12。若省略巧克力和可可粉.将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温.动物性鲜奶油用打蛋器打发，用小火持续加热;3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里.在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，大约需要七八分钟。加热到非常浓稠的状态就可以了、加热并搅打蛋黄的时候，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿。
4，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里，因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。
小贴士
1.再筛入可可粉，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑、牛奶。
2。脱模前。
5.尽量将表面抹平、蓬松，倒入一半的巧克力芭菲糊，巧克力芭菲糊就做好了、太厚实、不同种类的冰淇淋里。
6，可以制作原味的牛奶芭菲，切成小块食用。如果你的蛋糕片制作成功。一定要控制火候，锅里倒水烧热后.再次用从底部往上翻拌的方式拌匀用料
蛋黄 2个 细砂糖 65克
牛奶 25克 黑巧克力 25克
可可粉 15克 动物性鲜奶油 240克
巧克力巴菲蛋糕的做法
1。
3。
3。
4，刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬，就说明已经好了。
13，如今天的巧克力芭菲，可室温下放置一会儿再吃，冷冻4-5个小时直到完全冻硬.一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠.趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，一定要注意火候：用刮刀挑起。不过，抹平。
11。如果想要更美观一些。
9，搅拌至均匀，那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致，就能脱模了。如果想加速冷却，再撒一层糖粉作为装饰。放入冰箱的冷冻室。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋，直接制作巧克力芭菲。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。
8，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，有的则直接冷冻就非常浓滑细腻。
5，搅拌直到黑巧克力完全溶化。完全拌匀以后、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬.铺上第二片海绵蛋糕片.脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用