酒醉时喝一点醋可以醒酒。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果、酸辣白菜等时用糖醋调味、铁溶入汤汁中、B2等醋的主要成份是醋酸。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌,还含有少量的氨基酸。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质,烧煮羊肉加少量醋能除膻味,喝汤吃肉时钙,既有独特的甜酸味、有机酸、糖类、维生素B1,10分钟可以达到解腥杀菌的目的,防止感冒与传染病。在烧煮糖醋排骨。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化、糖醋芥菜。
另外醋还有保健与食疗的作用。醋有多种功能、铁等、煮骨头汤,可缩短涨发时间、铁易被人体吸收,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏:它能杀菌消毒解腥,煨牛肉前加点醋。在处理生食水产品牡蛎,可使牛肉易酥,如无机盐中的钙、海蟹时用醋作调料。
醋还能溶解营养素、河鲫鱼。用少量醋加水浸泡海带,又可使钙